Kibbeh bil Laban
Syrian Yogurt Kibbeh
Um prato reconfortante e saboroso com bolinhos de kibbeh macios cozidos em um molho de iogurte picante e cremoso, frequentemente enriquecido com alho e hortelã.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Trigo para quibe fino
- 1 lb Carne moída magra de cordeiro ou boi
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1 tsp Pimenta-da-jamaica
- 0.5 tsp Canela
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 4 cups Iogurte natural
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Hortelã seca
- 2 tbsp Amido de milho ou farinha de trigo(misturado com um pouco de água para fazer uma mistura)
- 2 tbsp Óleo vegetal ou ghee(para refogar)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o trigo para quibe fino e deixe de molho em água fria por 15-20 minutos. Esprema bem para retirar o excesso de água.
- 2
Em uma tigela grande, combine o trigo para quibe escorrido, a carne moída, a cebola picada finamente, a pimenta-da-jamaica, a canela, o sal e a pimenta do reino. Amasse até que esteja bem combinado e forme uma consistência pastosa.
💡 Dicas Profissionais: Para melhores resultados, use as mãos para amassar a mistura. - 3
Modele a mistura de kibbeh em pequenas bolas ovais. Você também pode criar uma casca e recheá-la com uma mistura de cebolas picadas refogadas e pinhões para um sabor mais rico (opcional).
- 4
Em uma panela grande, bata o iogurte, o alho picado e a hortelã seca. Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até começar a ferver. Não deixe ferver vigorosamente, pois o iogurte pode talhar.
💡 Dicas Profissionais: Para evitar que o iogurte talhe, tempere-o adicionando uma concha de líquido morno antes de colocá-lo na panela. - 5
Adicione gradualmente as bolas de kibbeh ao molho de iogurte fervente. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que os bolinhos de kibbeh estejam cozidos por dentro e submersam à superfície.
- 6
Misture a mistura de amido de milho ou farinha para engrossar o molho. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que o molho atinja a consistência desejada.
- 7
Em uma frigideira separada, aqueça o óleo vegetal ou ghee e refogue o restante do alho picado e da hortelã seca por cerca de 1 minuto até perfumar. Despeje sobre o kibbeh bil laban pouco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o trigo para quibe esteja bem escorrido para evitar um kibbeh empapado.
- ✓Amassar bem a mistura de kibbeh é crucial para sua textura.
- ✓Sirva quente com arroz com cabelinho de anjo (vermicelli) ou pão crocante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pinhões torrados ao molho de iogurte para uma riqueza extra.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao óleo de alho e hortelã.