Lahm bi Ajeen
Syrian Meat Flatbread
Um prato popular do Levante, composto por um pão achatado fino e crocante, coberto com uma mistura saborosa de carne moída, tomates, cebolas e especiarias.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo para todos os usos
- 1 tsp Fermento biológico seco instantâneo
- 1 tsp Açúcar
- 1 tsp Sal
- 1 cup Água morna(aprox.)
- 2 tbsp Azeite de oliva(para a massa)
- 1 lb Carne de cordeiro ou boi moída
- 2 medium Tomates(picados finamente)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Melaço de romã
- 1 tbsp Tahine
- 1 tsp Sumagre
- 0.5 tsp Cominho
- 0.5 tsp Flocos de pimenta vermelha(opcional)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione gradualmente a água morna e o azeite de oliva, misturando até formar uma massa macia. Sove por 5 a 7 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 2
Enquanto a massa cresce, prepare a cobertura. Em uma tigela, combine a carne moída, os tomates picados, a cebola picada, o alho picado, o melaço de romã, o tahine, o sumagre, o cominho, os flocos de pimenta vermelha (se usar) e a salsinha picada. Misture bem para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os tomates e as cebolas estejam picados muito finamente para uma melhor textura. - 3
Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F). Se tiver uma pedra para pizza, coloque-a no forno para aquecer.
- 4
Desinfle a massa crescida e divida-a em 6 porções iguais. Abra cada porção em um pão achatado fino em formato oval.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe em uma superfície levemente enfarinhada. Procure obter uma espessura de cerca de 0,3 cm. - 5
Espalhe uma camada generosa da mistura de carne uniformemente sobre cada pão achatado, deixando uma pequena borda.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue os pães achatados, pois eles podem ficar moles. - 6
Transfira cuidadosamente o lahm bi ajeen para a pedra de pizza pré-aquecida ou para uma assadeira. Asse por 10 a 15 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e a carne cozida.
- 7
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Decore com salsinha extra ou um pouco de suco de limão, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma crosta mais crocante, asse diretamente em uma pedra de pizza pré-aquecida.
- ✓O melaço de romã adiciona um sabor agridoce único; ajuste ao seu gosto.
- ✓O lahm bi ajeen é melhor servido fresco e quente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de queijo mussarela por cima antes de assar para uma variação com queijo.
- Incorpore pimentões finamente picados à mistura de carne para adicionar cor e sabor.