Mfarakeh Dajaj
Syrian Chicken and Potato Hash
Mfarakeh Dajaj é um prato reconfortante e saboroso, preparado em uma única panela e originário da Síria, com frango macio e batatas cozidos com especiarias aromáticas e cobertos com ovos mexidos cremosos. O nome 'Mfarakeh' vem da palavra árabe para 'esmigalhar' ou 'separar', referindo-se à maneira como os ovos são mexidos na panela. Este prato é um item popular para café da manhã ou brunch, conhecido por sua textura substanciosa e sabor satisfatório.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango(sem osso, sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de mordidas)
- 400 g Batatas(médias, descascadas e cortadas em cubos de 2 cm)
- 1 large Cebola(finamente picada)
- 2 cloves Alho(picado)
- 4 large Ovos
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 1.5 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Pimenta síria em flocos (pul biber)(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino moída
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto.
💡 Dicas Profissionais: Use uma panela com bordas altas para evitar respingos. - 2
Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e levemente dourada, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Adicione as batatas em cubos à panela. Mexa para cobrir com as cebolas e o alho. Adicione 1 colher de chá de sal, cominho em pó, pimenta síria em flocos e pimenta do reino. Mexa bem para combinar.
⏱️ 15 minutes💡 Dicas Profissionais: Você pode adicionar um pouco de água (cerca de 2-3 colheres de sopa) e tampar a panela para ajudar as batatas a cozinharem no vapor e mais rapidamente. - 4
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias e levemente douradas. Se a panela ficar muito seca, adicione um pouco mais de azeite.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Empurre a mistura de batata e cebola para um lado da panela. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite no lado vazio. Adicione os pedaços de frango e tempere com a meia colher de chá restante de sal.
💡 Dicas Profissionais: Isso permite que o frango doure adequadamente sem sobrecarregar a panela. - 6
Cozinhe o frango até dourar de todos os lados e estar cozido por completo. Em seguida, misture o frango com a mistura de batata e cebola.
⏱️ 8-10 minutes - 7
Em uma tigela pequena, bata levemente os ovos. Faça um buraco no centro da mistura de mfarakeh e despeje os ovos batidos nele. Mexa suavemente os ovos na mistura, permitindo que eles cozinhem até ficarem firmes.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer em excesso para manter pedaços de ovo distintos. - 8
Guarneça com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais: O Mfarakeh é melhor apreciado quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma textura mais crocante das batatas, você pode aumentar um pouco o fogo nos últimos minutos de cozimento das batatas.
- ✓Ajuste os níveis de especiarias de acordo com sua preferência. A pimenta síria adiciona um leve calor e sabor frutado.
- ✓Este prato também pode ser feito com carne moída bovina ou de cordeiro em vez de frango.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como abobrinha ou pimentão junto com as batatas.
- Sirva com uma porção de iogurte ou uma salada fresca.