Taiwanese Braised Duck with Ginger and Scallion(Pato Assado Taiwanês com Gengibre e Cebolinha)
Um prato de pato assado fragrante e macio, com a combinação aromática de gengibre e cebolinha. Este é um prato principal reconfortante e saboroso, geralmente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Pato(cerca de 1,5 kg, cortado em pedaços para servir)
- 5 cm Gengibre(fatiado)
- 4 Cebolinha(cortada em pedaços de 5 cm)
- 6 cloves Alho(amassado)
- 1/2 cup Molho de soja
- 1/4 cup Vinho Shaoxing
- 2 tbsp Açúcar de pedra
- 2 cups Água
- 2 Anis estrelado
- 1 Pau de canela
- 1 Folha de louro
- 1 tsp Óleo de gergelim
👨🍳 Instruções
- 1
Branqueie os pedaços de pato em água fervente por 5 minutos para remover impurezas. Escorra e enxágue em água fria.
- 2
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto. Doure os pedaços de pato por todos os lados até ficarem levemente dourados.
- 3
Adicione o gengibre fatiado, o alho amassado e os pedaços de cebolinha à panela. Refogue por 1-2 minutos até liberar o aroma.
- 4
Despeje o molho de soja e o vinho Shaoxing. Adicione o açúcar de pedra, a água, o anis estrelado, o pau de canela e a folha de louro. Leve para ferver.
- 5
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até que o pato esteja macio. Mexa ocasionalmente.
💡 Dicas Profissionais: O pato deve ficar macio ao garfo. - 6
Retire os pedaços de pato da panela. Retire o excesso de gordura do líquido do cozimento, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Para um molho mais rico, você pode reduzir o líquido do cozimento ainda mais. - 7
Regue com óleo de gergelim e sirva o pato com o líquido do cozimento derramado por cima. Excelente servido com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O uso de açúcar de pedra proporciona uma doçura mais pura do que o açúcar granulado.
- ✓Se você não tiver vinho Shaoxing, pode substituí-lo por xerez seco.
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode marinar os pedaços de pato em molho de soja e vinho Shaoxing por 30 minutos antes de dourar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos shiitake secos ao líquido do cozimento para um umami extra.
- Inclua algumas fatias de casca de tangerina seca para uma nota cítrica.