Danzai Noodles(Macarrão Danzai)
Macarrão Danzai, originário de Tainan, Taiwan, é uma saborosa sopa de macarrão com uma mistura salgada de carne de porco moída e um caldo rico, muitas vezes feito com cascas de camarão para profundidade. É uma comida de rua adorada, conhecida por seu sabor reconfortante e textura satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 10 each Camarões grandes(cascas e cabeças reservadas para o caldo, limpos)
- 6 cups Caldo de frango ou porco
- 1 pound Macarrão de trigo chinês fresco ou seco
- 1 pound Carne de porco moída
- 4 each Chalotas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 4 tablespoons Molho de soja
- 2 tablespoons Vinho de arroz
- 1 teaspoon Açúcar
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimenta branca
- 2 tablespoons Óleo
- 3 stalks Cebolinha(picada, para guarnição)
- 1 tablespoon Vinagre de arroz preto asiático(para regar)
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque as cascas e cabeças de camarão em uma panela com o caldo. Leve para ferver, depois reduza o fogo para um cozinhar em fogo baixo e cozinhe por pelo menos 30 minutos, ou até 1 hora, para criar um caldo saboroso. Coe o caldo, descartando as cascas e cabeças.
- 2
Tempere os camarões com sal e pimenta branca. Adicione-os ao caldo coado e cozinhe por cerca de 2 minutos, até que estejam cozidos. Retire os camarões e reserve.
- 3
Em uma frigideira separada, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue as chalotas e o alho picados até perfumar, cerca de 1-2 minutos. Adicione a carne de porco moída e cozinhe até dourar, desfazendo-a com uma colher.
- 4
Misture o molho de soja, o vinho de arroz, o açúcar, o sal e a pimenta branca. Cozinhe por cerca de 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
- 5
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra bem.
- 6
Para montar, divida o macarrão cozido em quatro tigelas. Despeje o caldo quente sobre o macarrão. Cubra com uma porção generosa da mistura de carne de porco moída. Guarneça com cebolinha picada e um camarão cozido. Regue com vinagre de arroz preto.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o caldo esteja quente ao servir para manter o calor e o sabor do prato.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar camarões com cabeças e cascas aprimora significativamente o sabor do caldo.
- ✓Não cozinhe demais o macarrão; ele deve ficar al dente.
- ✓Ajuste o tempero da mistura de carne de porco de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione brotos de feijão branqueados ou um ovo cozido como coberturas extras.
- Para um caldo mais rico, você pode adicionar cogumelos shiitake secos durante o processo de cozimento em fogo baixo.