Taiwanese Savory Glutinous Rice Soup(Sopa Salgada de Arroz Glutinoso Taiwanês)
Xian Tang Yuan
Uma sopa reconfortante e substanciosa com bolinhos de arroz glutinoso macios (tang yuan) em um caldo saboroso, frequentemente apreciada em meses mais frios ou para ocasiões especiais como o Solstício de Inverno. Este prato equilibra a textura macia dos bolinhos de arroz com um caldo saboroso repleto de vários ingredientes.
🧂 Ingredientes
- 250 g Farinha de arroz glutinoso
- 120 ml Água fervente
- 100 ml Água em temperatura ambiente
- 6 cups Caldo de frango
- 200 g Rabanete daikon
- 2 pieces Linguiça chinesa (lap cheong)
- 15 g Camarão seco
- 4 dried Cogumelos shiitake
- 100 g Acelga chinesa
- 2 cloves Alho
- 1 large Chalota
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tbsp Molho de soja claro
- 0.5 tsp Pimenta branca
- 1 tsp Óleo de gergelim
- to taste Sal
- 2 stalks Cebolinha
- 2 tbsp Coentro
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os bolinhos de arroz glutinoso: Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz glutinoso com água fervente, mexendo com hashis até formar uma massa rústica. Adicione gradualmente água em temperatura ambiente, misturando até formar uma massa lisa e maleável. Sove por 2-3 minutos. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água; se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha. Divida a massa em pedaços pequenos, de aproximadamente 10g, e modele cada um em uma bola lisa.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ter uma consistência semelhante à massa de modelar. Certifique-se de não adicionar muita água de uma vez. - 2
Prepare a base da sopa: Aqueça óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto. Refogue a chalota picada e o alho até ficarem perfumados, cerca de 1-2 minutos. Adicione a linguiça chinesa fatiada e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o camarão seco e cozinhe por mais 1 minuto.
💡 Dicas Profissionais: Usar camarão seco adiciona um sabor umami profundo ao caldo. - 3
Adicione os vegetais: Adicione os cogumelos shiitake fatiados e o rabanete daikon à panela. Refogue por 2-3 minutos. Em seguida, adicione a acelga chinesa picada e cozinhe por mais 2-3 minutos até ficar levemente macia.
💡 Dicas Profissionais: O rabanete daikon e a acelga chinesa adicionam uma doçura natural à sopa. - 4
Cozinhe a sopa: Despeje o caldo de frango e deixe a sopa ferver. Reduza o fogo para manter em fogo brando. Adicione o molho de soja claro e a pimenta branca. Tempere com sal a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o molho de soja e o sal de acordo com sua preferência. - 5
Cozinhe os tang yuan: Ferva uma panela separada com água em fogo alto. Adicione cuidadosamente os bolinhos de arroz glutinoso à água fervente, mexendo suavemente para evitar que grudem. Cozinhe até que os bolinhos subam à superfície, depois continue cozinhando por cerca de 1-2 minutos a mais. Retire os tang yuan cozidos com uma escumadeira e adicione-os diretamente à sopa em fogo brando.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar os tang yuan separadamente garante que eles cozinhem completamente e evita que a sopa fique muito amilácea. - 6
Finalize e sirva: Misture o óleo de gergelim. Sirva a sopa e os tang yuan em tigelas. Decore com cebolinha e coentro picados. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Uma pitada de pimenta branca ou flocos de pimenta pode ser adicionada para um toque picante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais rico, você pode usar ossos de porco para fazer seu próprio caldo.
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros ingredientes como bolinhos de peixe, camarões ou outros vegetais como cenouras ou bok choy.
- ✓Se for fazer os tang yuan com antecedência, modele-os e congele-os em uma assadeira forrada com papel manteiga até ficarem firmes, depois transfira para um saco de freezer. Cozinhe congelados, adicionando alguns minutos extras ao tempo de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão vegana, use caldo de vegetais e omita a linguiça chinesa e o camarão seco, ou substitua por linguiça vegana e mais cogumelos para umami.
- Adicione uma colher de sopa de amido de milho misturado com um pouco de água para engrossar ligeiramente a sopa, se desejar.