Tajik Chicken Shashlik with Pomegranate Marinade(Espetinhos de Frango Tadjiques com Marinada de Romã)
Pedaços macios de frango marinados em uma mistura ácida de melaço de romã e iogurte, depois grelhados até a perfeição defumada. Este prato é uma variação popular de shashlik, destacando o uso de frutas e especiarias locais na culinária tadjique.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Coxas de frango sem osso e sem pele
- 4 tbsp Melaço de romã
- 150 g Iogurte natural
- 1 medium Cebola, ralada
- 3 cloves Alho, picado
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Flocos de pimenta vermelha
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 2 tbsp Coentro fresco picado (para guarnecer)
- Gomos de limão (para servir)
- Espetos de madeira ou metal
👨🍳 Instruções
- 1
Corte as coxas de frango em pedaços do tamanho de uma mordida (aproximadamente cubos de 4 cm).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os pedaços tenham aproximadamente o mesmo tamanho para um cozimento uniforme. - 2
Em uma tigela grande, combine o melaço de romã, o iogurte, a cebola ralada, o alho picado, o cominho, o coentro, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta do reino. Misture bem para criar a marinada.
💡 Dicas Profissionais: A cebola ralada libera mais suco do que picada, ajudando a amaciar o frango. - 3
Adicione os pedaços de frango à marinada, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite.
💡 Dicas Profissionais: Marinar durante a noite permite que os sabores penetrem profundamente no frango. - 4
Se estiver usando espetos de madeira, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem. Espete os pedaços de frango marinados nos espetos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue os espetos; isso permite que o calor circule e cozinhe o frango uniformemente. - 5
Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Limpe e unte as grades da grelha.
💡 Dicas Profissionais: Untar as grades evita que o frango grude. - 6
Grelhe os espetos de frango por cerca de 12-15 minutos, virando ocasionalmente, até que o frango esteja cozido por dentro e com belas marcas de grelhado. A temperatura interna deve atingir 74°C (165°F).
💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento pode variar dependendo do calor da grelha e do tamanho dos pedaços de frango. - 7
Retire os espetos da grelha. Guarneça com coentro fresco picado e sirva imediatamente com gomos de limão ao lado.
💡 Dicas Profissionais: Shashlik é tradicionalmente servido com pão fresco, saladas ou vegetais grelhados.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma marinada mais picante, adicione mais flocos de pimenta vermelha ou uma pitada de pimenta caiena.
- ✓Se você não tiver uma grelha, pode cozinhar os espetos sob o grill do forno ou em um forno quente (220°C/425°F), virando na metade do tempo.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja completamente cozido para evitar quaisquer preocupações com segurança alimentar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pedaços de pimentão e cebola entre os pedaços de frango nos espetos para uma refeição grelhada completa.
- Substitua as coxas de frango por peito de frango, mas reduza o tempo de marinada e cozimento para evitar que resseque.
- Uma colher de sopa de mostarda Dijon pode ser adicionada à marinada para uma camada extra de sabor.