Shurbo-i Khoch
Tajik Lentil and Meat Soup
Uma sopa substanciosa e saborosa do Tajiquistão, apresentando pedaços macios de cordeiro ou boi, lentilhas ricas em proteína e vegetais aromáticos. É um prato reconfortante e nutritivo, perfeito para o clima mais frio.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordeiro ou Boi(cortado em cubos de 2-3 cm)
- 150 g Lentilhas Marrons ou Verdes(enxaguadas)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 3 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 400 g Tomates(em cubos enlatados, ou frescos picados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Óleo Vegetal ou Ghee
- 2 liters Água ou Caldo
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- 0.5 tsp Cúrcuma
- to taste Sal
- to taste Pimenta do Reino
- a handful Coentro Fresco ou Salsa(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo ou ghee em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure a carne de todos os lados.
- 2
Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas.
- 3
Misture o alho picado, o cominho, o coentro e a cúrcuma. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates em cubos, a água ou o caldo, e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos para amaciar a carne.
- 5
Adicione as lentilhas enxaguadas, as cenouras em cubos e as batatas em cubos à panela. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as lentilhas e os vegetais estejam submersos no líquido. - 6
Leve a sopa de volta ao ponto de fervura, tampe e cozinhe por mais 30-40 minutos, ou até que as lentilhas e os vegetais estejam macios.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água ou caldo.
💡 Dicas Profissionais: A sopa deve ter uma consistência rica e espessa. - 8
Sirva a sopa em tigelas e guarneça generosamente com coentro ou salsa frescos picados.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com pão fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de boi ou cordeiro em vez de água.
- ✓Se preferir uma sopa mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com as outras especiarias.
- ✓As lentilhas podem ser deixadas de molho por algumas horas antes de cozinhar para reduzir o tempo de cozimento, mas não é estritamente necessário para esta receita.
- ✓Esta sopa pode ser feita com antecedência e reaquece bem, os sabores geralmente ficam mais intensos de um dia para o outro.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou nabo.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de legumes. Adicione mais lentilhas ou grão de bico para proteína.
- Uma folha de louro pode ser adicionada durante o processo de cozimento lento para um aroma extra.