Shurbo-i Tursh
Shurbo-i Tursh é uma sopa tajique substanciosa e saborosa, caracterizada por seu caldo ácido e carne e vegetais macios. É um prato reconfortante, frequentemente preparado durante os meses mais frios, e demonstra o uso de ingredientes locais e métodos tradicionais de cozimento lento.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de Cordeiro ou Boi(cortada em cubos de 4 cm)
- 3 tbsp Óleo Vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 4 medium Batatas(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 400 g Tomates(picados ou amassados)
- 1.5 l Água ou Caldo
- to taste Sal
- to taste Pimenta do Reino
- 1/2 cup Endro Fresco(picado, para guarnecer)
- 1/4 cup Salsinha Fresca(picada, para guarnecer)
- 1-2 tbsp Vinagre (opcional)(para acidez)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure a carne por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione as cenouras e as batatas à panela e mexa por alguns minutos.
- 4
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione os tomates picados, água ou caldo, sal e pimenta. Deixe ferver.
- 5
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe a sopa cozinhar por pelo menos 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia e os vegetais cozidos. Mexa ocasionalmente.
- 6
Se desejar um sabor mais ácido, adicione 1-2 colheres de sopa de vinagre nos últimos 15 minutos de cozimento.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva a sopa em tigelas.
- 8
Guarneça generosamente com endro e salsinha picados frescos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de carne em vez de água.
- ✓Certifique-se de que a carne esteja bem dourada para uma base de sabor mais profunda.
- ✓Ajuste a quantidade de vinagre de acordo com sua preferência pessoal de acidez.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou nabo.
- Inclua um punhado de grão de bico para textura e proteína adicionais.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.