Kuku wa Kupaka na Pilipili Umbo
Um saboroso prato tanzaniano de frango, com frango cozido em um molho rico e temperado de leite de coco, muitas vezes com um toque picante de 'pilipili umbo' (um tipo de pimenta). É um curry cremoso e aromático que demonstra as influências costeiras na culinária tanzaniana.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços)
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 medium Tomates(em cubos)
- 2 tbsp Extrato de Tomate
- 1 can (400ml) Leite de Coco
- 2 tsp Curry em Pó
- 1 tsp Cúrcuma em Pó
- 0.5 tsp Pimenta Caiena(ou a gosto)
- 1 small Pilipili Umbo (ou pimenta)(finamente picada, opcional para um toque picante)
- 3 tbsp Óleo Vegetal
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.25 cup Coentro(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Cozinhe por mais 1-2 minutos até perfumar.
- 3
Misture os tomates em cubos e o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e formem um molho.
- 4
Adicione o curry em pó, a cúrcuma em pó, a pimenta caiena e o pilipili umbo picado (se estiver usando). Misture bem e cozinhe por 1 minuto até que as especiarias estejam perfumadas.
- 5
Despeje o leite de coco e adicione os pedaços de frango. Tempere com sal. Misture para cobrir o frango uniformemente com o molho.
- 6
Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 7
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou mais leite de coco. Se estiver muito ralo, deixe ferver descoberto por mais alguns minutos para reduzir.
- 8
Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um prato mais picante, adicione mais pimentas ou uma pitada extra de pimenta caiena.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja bem cozido. Você pode testar furando a parte mais grossa; os sucos devem sair claros.
- ✓Este prato combina bem com arroz branco cozido no vapor, ugali ou chapati.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão em cubos ou batatas junto com o frango.
- Para um sabor mais rico, use leite de coco integral.