Kuku wa Mchuzi wa Nazi
Um curry de frango tanzaniano saboroso cozido lentamente em um molho rico de leite de coco, infundido com especiarias aromáticas. Este prato é uma escolha reconfortante e popular, frequentemente servido com arroz ou ugali.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em 8 pedaços, com o excesso de pele aparado)
- 1 large Cebola(cortada em quartos)
- 1 large Tomates(picados grosseiramente)
- 15 g Gengibre fresco(descascado)
- 4 cloves Dentes de alho(descascados)
- 6 Pimentas serrano(com os talos removidos e sem sementes (ajuste a gosto))
- 2 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 2 tbsp Óleo de coco
- 2 x 400ml tins Leite de coco(integral)
- 0.5 Limão(espremido)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 10 g Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Faça cortes em cada pedaço de frango em dois ou três lugares, aprofundando cerca de 1cm na carne.
💡 Dicas Profissionais: Isso ajuda o frango a absorver os sabores. - 2
Em um processador de alimentos, bata a cebola em quartos, os tomates picados, o gengibre descascado, o alho descascado, as pimentas serrano, o cominho em pó, o coentro em pó e a cúrcuma em pó até formar uma pasta grosseira.
💡 Dicas Profissionais: Adicione uma colher de sopa de água, se necessário, para ajudar no processo de trituração. - 3
Esfregue um terço da pasta em todos os pedaços de frango, garantindo que penetre nos cortes e sob a pele. Reserve o restante da mistura. Leve o frango à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até 5 horas.
- 4
Em uma panela grande, derreta o óleo de coco em fogo médio. Adicione a pasta reservada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos, ou até que toda a umidade evapore. Aumente um pouco o fogo e cozinhe por mais 3-5 minutos até a pasta ficar grossa e escura.
- 5
Adicione o leite de coco à panela e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- 6
Adicione os pedaços de frango marinados e quaisquer sucos acumulados ao molho curry. Deixe ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe por 5 minutos até que os sabores se combinem.
- 7
Misture o suco de limão, o sal e a pimenta do reino moída na hora a gosto. Cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos.
- 8
Guarneça com coentro fresco picado e sirva quente com arroz ou ugali.
💡 Dicas Profissionais: Ovos cozidos, cortados ao meio, podem ser adicionados ao molho nos últimos 5 minutos de cozimento para um toque extra.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um curry mais picante, deixe algumas das sementes de pimenta.
- ✓Certifique-se de usar leite de coco integral para um molho mais rico.
- ✓Marinar o frango é a chave para infundir sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou batata doce junto com o frango para um ensopado mais substancioso.
- Substitua peito de frango por coxa se preferir.