Katar de Carne
Timorese Beef Stew
Um ensopado de carne farto e saboroso, o Katar de Carne é um prato reconfortante, frequentemente preparado para reuniões. Ele apresenta pedaços macios de carne cozidos em um caldo rico e saboroso, infundido com especiarias locais e vegetais.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém bovino(cortado em cubos de 5 cm)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1/2 tsp Pimenta em pó(ou a gosto)
- 400 g Tomates(em cubos)
- 1 liter Caldo de carne
- 500 g Batatas(descascadas e em cubos)
- 300 g Cenouras(descascadas e em rodelas)
- 200 g Vagem(limpa e cortada)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Coentro fresco(picado)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por 1 minuto até ficarem perfumados.
- 4
Adicione a cúrcuma, o coentro, o cominho e a pimenta em pó. Mexa bem e cozinhe por mais um minuto.
- 5
Retorne a carne dourada à panela. Adicione os tomates em cubos e o caldo de carne. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
- 6
Adicione as batatas em cubos e as cenouras em rodelas à panela. Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 7
Adicione a vagem limpa e cortada e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que esteja macia, mas ainda crocante.
- 8
Tempere o ensopado com sal e pimenta do reino a gosto. Mexa bem.
- 9
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado. Este prato é tipicamente servido com arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar a carne em algumas das especiarias por pelo menos 30 minutos antes de dourar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta em pó ao seu nível de picância preferido.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de carne ou água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como batata doce ou inhame.
- Inclua uma folha de louro para um aroma extra durante o cozimento.
- Para um toque de doçura, adicione uma colher de sopa de açúcar de palma.