Trinidad Aloo Pie(Torta de Batata de Trinidad)
Uma comida de rua popular, a Torta de Batata (Aloo Pie) consiste em um recheio de batata amassada e temperada, envolto em uma massa frita crocante. Geralmente é servida com uma variedade de chutneys e molho de pimenta.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Batatas(descascadas e cozidas até ficarem macias)
- 2 cups Farinha de trigo
- 1 tsp Fermento em pó
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Açafrão em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1/2 tsp Garam masala
- 1/2 small Pimenta scotch bonnet(picada finamente, sementes removidas para menos picância)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 2 stalks Cebolinha(picada finamente)
- 1/2 cup Água(aproximadamente, para a massa)
- 3 cups Óleo vegetal(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Amasse as batatas cozidas até obter um purê liso. Reserve.
- 2
Em uma tigela, combine as batatas amassadas com o açafrão, cominho, garam masala, pimenta scotch bonnet picada, alho, gengibre, cebolinha e sal. Misture bem para formar o recheio.
- 3
Em uma tigela grande separada, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal para a massa.
- 4
Adicione gradualmente água à mistura de farinha, misturando até formar uma massa macia e maleável. Sove por cerca de 5 minutos até ficar lisa.
- 5
Divida a massa em 6 porções iguais. Achate cada porção em um pequeno disco.
- 6
Coloque uma colher generosa do recheio de batata no centro de cada disco de massa. Dobre cuidadosamente a massa sobre o recheio, selando bem as bordas para formar o formato de torta. Certifique-se de que não haja frestas.
- 7
Aqueça óleo vegetal em uma panela funda ou fritadeira em fogo médio-alto, a cerca de 175°C (350°F).
- 8
Coloque cuidadosamente as tortas de batata no óleo quente, algumas de cada vez, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Frite por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante.
- 9
Retire as tortas de batata fritas com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o recheio de batata esteja bem temperado, pois ele é a alma do sabor.
- ✓Sele bem as bordas da massa para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Sirva quente com seus chutneys favoritos (como de tamarindo ou manga) e molho de pimenta.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de curry em pó ao recheio de batata para uma camada extra de sabor.
- Algumas receitas incluem coentro picado finamente no recheio.