Trinidad Pelau
Um delicioso prato de arroz feito em uma panela só, cozido com carne (geralmente frango ou boi), vegetais e um molho rico e caramelizado. É um prato principal em reuniões familiares e celebrações.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango(com osso, com pele, cortados em pedaços para servir)
- 2 cups Arroz(agulhinha, lavado)
- 1/2 cup Açúcar mascavo
- 1 medium Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 whole Pimenta Scotch bonnet(cortada ao meio, sementes removidas para menos picância)
- 1 medium Cenoura(em cubos)
- 1/2 cup Ervilhas(frescas ou congeladas)
- 2 sprigs Tomilho
- 2 chopped Pimentões Pimento (opcional)
- 3 cups Caldo de frango
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o frango marinar por pelo menos 15 minutos. - 2
Em uma panela de fundo grosso ou caçarola, derreta o açúcar mascavo em fogo médio até obter uma cor âmbar profunda (caramelo). Cuidado para não queimar.
💡 Dicas Profissionais: Gire a panela suavemente; não mexa vigorosamente. - 3
Adicione cuidadosamente os pedaços de frango temperados ao caramelo. Doure de todos os lados.
- 4
Adicione a cebola picada, o alho picado e os pimentões Pimento (se estiver usando) à panela. Refogue até ficarem macios.
- 5
Adicione o arroz lavado, os ramos de tomilho e a pimenta Scotch bonnet inteira. Mexa para misturar com o frango e os aromáticos.
💡 Dicas Profissionais: Não quebre a pimenta Scotch bonnet se quiser um sabor mais suave. - 6
Despeje o caldo de frango. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe em fogo brando até o arroz ficar cozido e o líquido ser absorvido.
💡 Dicas Profissionais: Evite levantar a tampa durante o cozimento. - 7
Adicione as cenouras em cubos e as ervilhas nos últimos 10 minutos de cozimento.
- 8
Uma vez cozido, deixe o pelau descansar, tampado, por 5-10 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A caramelização do açúcar é a chave para o sabor e a cor do pelau.
- ✓Ajuste a pimenta Scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Certifique-se de que a panela esteja bem tampada para reter o vapor para cozinhar o arroz.
- ✓O pelau é frequentemente servido com uma salada de repolho (coleslaw) ou uma salada fresca.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Pelau de boi pode ser feito substituindo pedaços de boi por frango.
- Adicione outros vegetais como milho ou pimentão.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de legumes.