Tunisian Lablabi(Lablabi Tunisiano)
Uma sopa farta e saborosa de grão de bico, frequentemente servida como comida de rua ou uma refeição leve, temperada com cominho, harissa e coberta com um ovo pochê e pão.
🧂 Ingredientes
- 500 g Grão de bico seco(deixado de molho da noite para o dia)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tsp Cominho(em pó)
- 1-2 tbsp Harissa(a gosto)
- 2 tbsp Suco de limão
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1.5 liters Água
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 4 large Ovos(para pochar)
- for serving Pão crocante
- for garnish Coentro fresco(picado)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra e lave o grão de bico deixado de molho. Coloque-o em uma panela grande e cubra com água fresca. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45-60 minutos, ou até ficar macio. Escorra, reservando cerca de 1 xícara do líquido do cozimento do grão de bico.
- 2
Na mesma panela, combine o grão de bico cozido, o alho picado, o cominho, a harissa, o suco de limão, o azeite de oliva e 1,5 litro de água fresca. Adicione o líquido reservado do grão de bico se desejar uma consistência mais fina.
- 3
Leve a sopa para ferver e cozinhe por mais 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 4
Enquanto a sopa cozinha, poche os ovos até o ponto desejado.
- 5
Sirva a lablabi quente em tigelas. Cubra cada porção com um ovo pochê e uma pitada de coentro fresco. Sirva imediatamente com pão crocante para mergulhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão mais rápida, use grão de bico enlatado, mas certifique-se de que esteja bem enxaguado.
- ✓Ajuste a quantidade de harissa para controlar o nível de picância.
- ✓Um fio de azeite de oliva de boa qualidade logo antes de servir realça o sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de sementes de cominho para uma camada extra de sabor.
- Algumas variações incluem uma colher de sopa de extrato de tomate para maior profundidade.
- Sirva com pão pita torrado em vez de pão crocante.