Kafteji
Um popular prato de comida de rua tunisiana, Kafteji é um prato saboroso e farto feito com uma base de vegetais fritos (batatas, abobrinha, abóbora, pimentão) misturados com carne moída (geralmente boi ou cordeiro) e especiarias, finalizado com um ovo frito por cima.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Batatas(descascadas e cortadas em cubos de 1cm)
- 2 medium Abobrinha(cortada em cubos de 1cm)
- 200 g Abóbora(descascada e cortada em cubos de 1cm)
- 1 medium Pimentão verde(sem sementes e cortado em cubos de 1cm)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 300 g Carne moída de boi ou cordeiro
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 0.25 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 4 large Ovos
- as needed for frying Óleo vegetal
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande e funda ou panela em fogo médio-alto. Frite as batatas em cubos até dourarem e ficarem macias. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Repita com a abobrinha, a abóbora e o pimentão, fritando cada vegetal separadamente até ficarem macios e levemente dourados. Escorra cada lote em papel toalha.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os vegetais estejam secos antes de fritar para evitar respingos. Não sobrecarregue a frigideira. - 2
Na mesma frigideira (escorra a maior parte do óleo, deixando cerca de 2 colheres de sopa), adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione a carne moída à frigideira. Desfaça-a com uma colher e cozinhe até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- 4
Misture o coentro, o cominho, a cúrcuma, a pimenta caiena, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 1-2 minutos até as especiarias ficarem perfumadas.
💡 Dicas Profissionais: Toste as especiarias brevemente para realçar o sabor. - 5
Adicione todos os vegetais fritos de volta à frigideira com a mistura de carne. Mexa delicadamente para combinar tudo. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
💡 Dicas Profissionais: Mexa com cuidado para evitar amassar os vegetais fritos. - 6
Em uma frigideira antiaderente separada, frite os ovos estrelados ou no ponto de sua preferência. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Use uma frigideira antiaderente de boa qualidade para fritar os ovos facilmente. - 7
Para servir, coloque a mistura de Kafteji em pratos e cubra cada porção com um ovo frito. Guarneça com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente enquanto estiver quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A chave para um bom Kafteji é fritar os vegetais corretamente até ficarem macios, mas não desmanchando.
- ✓Ajuste as especiarias de acordo com sua preferência. Alguns gostam mais picante, outros mais suave.
- ✓Este prato é melhor apreciado fresco, pois os vegetais fritos podem perder a crocância se armazenados por muito tempo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela para uma nota aromática diferente.
- Sirva com um acompanhamento de harissa para um toque extra de picância.
- Algumas variações incluem adicionar grão de bico ou pequenos pedaços de fígado cozido.