Tajine Malsi
Um rico e saboroso prato de frango e legumes assado, frequentemente com um molho cremoso com ovos e queijo, exibindo um estilo diferente de tajine tunisiano em relação às versões mais comuns de ovo e tomate.
🧂 Ingredientes
- 600 g Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços de tamanho de mordida)
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 large Pimentão(qualquer cor, em cubos)
- 400 g Tomates(tomates picados em lata, ou tomates frescos maduros, picados)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 medium Cenouras(descascadas e em cubos)
- 4 large Ovos
- 100 ml Leite
- 100 g Queijo Gruyère(ralado)
- 1 tbsp Coentro(fresco, picado)
- 1 tbsp Salsinha(fresca, picada)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Páprica
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido antes de assar. - 2
Em uma frigideira grande que possa ir ao forno ou na base de um tajine, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Refogue as cebolas até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, o pimentão em cubos, os pedaços de frango, a cúrcuma, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe por 5-7 minutos até o frango dourar levemente.
- 4
Misture os tomates em cubos, as batatas e as cenouras. Adicione um pouco de água, se necessário, para evitar que grude.
💡 Dicas Profissionais: Se usar tomates frescos, cozinhe-os um pouco antes de adicionar os outros legumes. - 5
Deixe a mistura ferver, depois tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
- 6
Enquanto os legumes cozinham, bata os ovos e o leite em uma tigela. Misture a maior parte do queijo ralado, do coentro e da salsinha picados.
💡 Dicas Profissionais: Reserve um pouco de queijo e ervas para cobrir. - 7
Despeje a mistura de ovos e queijo uniformemente sobre o frango e os legumes na frigideira. Polvilhe com o queijo e as ervas restantes.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a mistura de ovos cubra a superfície para um cozimento uniforme. - 8
Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos, ou até a mistura de ovos firmar e dourar.
💡 Dicas Profissionais: O topo deve estar firme e levemente inflado. - 9
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir quente.
💡 Dicas Profissionais: O descanso permite que o tajine assente ainda mais.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Ajuste as especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Você pode adicionar outros legumes como abobrinha ou ervilhas.
- ✓Certifique-se de que sua frigideira ou base de tajine possa ir ao forno.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use cordeiro ou carne bovina em vez de frango.
- Adicione uma pitada de açafrão para um sabor mais luxuoso.
- Incorpore uma colher de sopa de harissa para um toque picante.