Tajine Malsi
Tunisian Chicken and Vegetable Tajine
Um tajine tunisiano saboroso e reconfortante, com frango macio, uma mistura de vegetais e especiarias aromáticas, assado à perfeição.
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas de frango(com osso e pele)
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 medium Cenouras(descascadas e em rodelas)
- 1 cup Ervilhas frescas(frescas ou congeladas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro(em pó)
- 1 tsp Páprica
- 0.5 tsp Canela(em pó)
- 0.25 tsp Fios de açafrão(demolhados em 2 colheres de sopa de água morna)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido antes de colocar o tajine. - 2
Em uma tigela grande, combine as coxas de frango, as cebolas fatiadas, as batatas em cubos, as cenouras em rodelas, os tomates picados, o alho picado, o azeite de oliva, a cúrcuma, o cominho, o coentro em pó, a páprica, a canela em pó, o sal e a pimenta. Misture bem para cobrir o frango e os vegetais uniformemente.
💡 Dicas Profissionais: Use as mãos para garantir que todos os ingredientes estejam bem cobertos com especiarias e azeite. - 3
Transfira a mistura para uma panela de tajine tradicional ou um refratário fundo que possa ir ao forno. Se estiver usando um tajine, certifique-se de que a tampa esteja bem fechada.
💡 Dicas Profissionais: Se você não tiver uma panela de tajine, uma panela de ferro fundido (Dutch oven) ou um refratário com tampa que vede bem também servirão. - 4
Asse no forno pré-aquecido por 1 hora.
- 5
Adicione as ervilhas frescas e os fios de açafrão demolhados (incluindo a água) ao tajine. Mexa delicadamente para distribuir.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar as ervilhas e o açafrão no final ajuda a manter a cor e o sabor. - 6
Continue assando por mais 15 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os vegetais estejam macios.
- 7
Retire do forno, deixe descansar por 5-10 minutos. Guarneça com coentro e salsinha frescos picados antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: O tempo de descanso permite que os sucos se redistribuam, tornando o frango mais macio.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, marine o frango nas especiarias por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com seu gosto.
- ✓Sirva quente com pão crocante para absorver o molho delicioso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como abobrinha, pimentões ou berinjela.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou uma pimenta malagueta picada.
- Use cordeiro ou carne bovina em vez de frango para um perfil de sabor diferente.