Et Sote(Carne Refogada à Turca)
Turkish Beef Sauté
Et Sote, que significa 'carne refogada', é um amado prato turco que apresenta pedaços macios de carne bovina cozidos lentamente com vegetais em um molho rico e saboroso. Ele incorpora a substância da culinária caseira turca, sendo frequentemente servido como uma refeição reconfortante durante os meses mais frios, mas apreciado o ano todo.
🧂 Ingredientes
- 600 g Acém bovino(Cortado em cubos de 2,5 cm, aparado do excesso de gordura)
- 4 Azeite de oliva(Seeded and cut into 2.5 cm (1-inch) pieces.)
- 3 Manteiga(Peeled, seeded, and diced. Alternatively, use 1 can (400g) of diced tomatoes.)
- 1 Cebola(Picada finamente)
- 1 tbsp Alho(Picado)
- 2 tbsp Pimentões verdes(Sem sementes e fatiados finamente)
- 1 tbsp Pimentão vermelho(Sem sementes e fatiado finamente)
- 1 cup Tomates(1 ralado, 2 picados em cubos)
- to taste Extrato de tomate
- to taste Água(Quente)
- 2-3 cloves Sal(ou a gosto)
- 1/4 tsp Pimenta do reino(Moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Carne: Certifique-se de que sua carne bovina esteja cortada em cubos uniformes de 2,5 cm. Seque a carne com papel toalha; isso ajuda a obter uma melhor selagem.
⏱️ 10 minutes - 2
Sele a Carne: Aqueça o azeite de oliva e a manteiga em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto (cerca de 200°C). Adicione a carne em lotes, certificando-se de não lotar a panela, e sele de todos os lados até dourar bem. Esta etapa sela os sucos. Retire a carne selada e reserve.
⏱️ 10 minutes - 3
Refogue os Aromáticos: Na mesma panela, reduza o fogo para médio (cerca de 180°C). Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5-7 minutos até amolecer e ficar translúcida. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
⏱️ 7 minutes - 4
Adicione os Vegetais: Adicione os pimentões verdes e vermelhos fatiados à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5-7 minutos até começarem a amolecer.
⏱️ 3 minutes - 5
Incorpore os Tomates e o Extrato: Adicione o tomate ralado e cozinhe por 2-3 minutos, permitindo que se misture com os outros ingredientes. Em seguida, adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto, mexendo constantemente, até escurecer ligeiramente.
⏱️ 1 hour - 1 hour 15 minutes - 6
Cozinhe Lentamente o Refogado: Retorne a carne selada à panela. Adicione os tomates em cubos, a água quente, o sal, a pimenta do reino, o orégano seco e os flocos de pimenta vermelha (se estiver usando). Misture tudo para combinar. Leve a mistura a um leve fervilhar.
⏱️ 25 minutes - 7
Cozinhe até Ficar Macia: Reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e deixe o et sote cozinhar lentamente por pelo menos 45 minutos a 1 hora, ou até que a carne esteja macia ao garfo. Mexa ocasionalmente e adicione um pouco mais de água quente se o molho ficar muito espesso.
⏱️ 2 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma carne bovina incrivelmente macia, considere marinar a carne por algumas horas ou durante a noite em uma mistura de azeite, alho e ervas antes de cozinhar.
- ✓Se você não tiver uma panela de fundo grosso, uma frigideira de ferro fundido ou uma panela de ferro funcionam maravilhosamente para obter uma distribuição uniforme do calor.
- ✓Ajuste a quantidade de flocos de pimenta vermelha para controlar o nível de picância de acordo com sua preferência.
- ✓Certifique-se de usar água quente ao adicioná-la ao molho; isso ajuda a manter a temperatura de cozimento e garante que a carne fique macia adequadamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cubos de batata ou cenoura junto com os pimentões para um prato mais substancioso.
- Incorpore outros vegetais como abobrinha ou berinjela para dar sabor e textura adicionais.
- Para um sabor mais rico, uma pequena quantidade de caldo de carne pode ser usada em vez de água.