Turkmen Chuchvara Soup(Sopa Turcomena de Chuchvara)
Uma sopa substanciosa e saborosa com pequenos e delicados bolinhos (chuchvara) recheados com carne temperada, cozidos em um caldo rico. Frequentemente servida com uma colherada de creme de leite ou iogurte.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo para todos os usos
- 1 large Ovo
- 50 ml Água(aproximada, para a massa)
- 1 tsp Sal(dividido)
- 300 g Carne moída de cordeiro ou boi
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 1.5 liters Caldo de carne bovina ou de cordeiro
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 2 medium Batatas(em cubos)
- 2 tbsp Endro fresco ou salsinha(picado, para guarnecer)
- for serving Creme de leite ou iogurte
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa dos bolinhos: Combine a farinha e 0,5 colher de chá de sal. Bata o ovo com a água e adicione gradualmente à farinha, misturando até formar uma massa firme. Sove por 5 a 7 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- 2
Prepare o recheio: Misture a carne moída, a cebola picada finamente, a pimenta do reino e o restante de 0,5 colher de chá de sal. Certifique-se de que esteja bem combinado.
- 3
Abra a massa bem fina. Corte em pequenos quadrados (cerca de 3,8 cm). Coloque uma pequena quantidade de recheio no centro de cada quadrado. Dobre a massa formando um triângulo, depois junte os dois cantos inferiores e aperte para selar, criando pequenos bolinhos.
- 4
Em uma panela grande, ferva o caldo. Adicione as cenouras e batatas em cubos. Cozinhe por cerca de 10 minutos até que os vegetais estejam ligeiramente macios.
- 5
Adicione cuidadosamente os bolinhos chuchvara preparados ao caldo fervente. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que subam à superfície e estejam cozidos por dentro.
- 6
Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos para que os sabores se misturem. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 7
Sirva a sopa e os bolinhos em tigelas. Guarneça com endro fresco picado ou salsinha e sirva quente com uma colherada de creme de leite ou iogurte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Não recheie demais os bolinhos, pois eles podem estourar durante o cozimento.
- ✓Certifique-se de que a massa esteja fina o suficiente para bolinhos delicados.
- ✓O caldo pode ser feito em casa ou usar um caldo de boa qualidade comprado pronto.
- ✓Você pode congelar chuchvara crus para usar depois.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro ao caldo para um aroma extra.
- Inclua outros vegetais como pimentão ou ervilha.
- Para uma versão vegetariana, use um recheio de cogumelos e vegetais.