Turkmen Khechana(Khechana do Turcomenistão)
Khechana é um ensopado farto e saboroso, frequentemente feito com cordeiro ou boi, vegetais como cenouras e cebolas, e temperado com especiarias tradicionais. É um prato reconfortante, perfeito para reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cordeiro ou Boi(cortado em cubos de 5 cm)
- 3 large Cebolas(picadas)
- 4 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 400 g Tomates(em cubos)
- 4 cloves Alho(picado)
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 500 ml Água ou Caldo
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Coentro fresco ou salsa(picado)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure a carne por todos os lados.
- 2
Retire a carne e reserve. Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8 a 10 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Retorne a carne à panela. Misture os tomates picados, o cominho, o coentro, o sal e a pimenta do reino.
- 5
Adicione água ou caldo, garantindo que a carne fique submersa. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora e meia, ou até a carne ficar macia.
- 6
Adicione os pedaços de cenoura à panela. Continue cozinhando em fogo brando, tampado, por mais 30 minutos, ou até as cenouras ficarem macias.
- 7
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco ou salsa.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de carne em vez de água.
- ✓Se você prefere um ensopado mais grosso, pode amassar algumas das cenouras contra a lateral da panela antes de servir.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência; os sabores se misturam maravilhosamente de um dia para o outro.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tubérculos como batatas ou pastinacas junto com as cenouras.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha com as outras especiarias.