Ugandan Chicken Luwombo-Inspired Stew(Guisado de Frango Inspirado em Luwombo Ugandês)
Um guisado rico e saboroso inspirado no tradicional Luwombo ugandês, com frango macio cozido em um caldo salgado com amendoim, tomates e especiarias aromáticas. Este prato oferece um gosto reconfortante da culinária caseira ugandesa.
🧂 Ingredientes
- 4 bone-in, skin-on Coxas de frango(cortadas em pedaços)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 inch knob Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(em cubos ou amassados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 0.5 cup Manteiga de amendoim cremosa
- 3 cups Caldo de frango
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 0.25 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates em cubos e o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a se desfazer.
- 4
Adicione os pedaços de frango à panela e doure de todos os lados até ficarem levemente corados.
- 5
Em uma tigela separada, bata a manteiga de amendoim, o caldo de frango, o cominho, o coentro, a cúrcuma, a pimenta caiena e o sal até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na panela com o frango e os vegetais.
- 6
Leve o guisado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 7
Ajuste o tempero com sal, se necessário. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode assar os pedaços de frango brevemente antes de adicioná-los ao guisado.
- ✓Se o guisado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água.
- ✓Sirva com arroz cozido no vapor, milhete ou matoke (banana verde cozida).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões picados ou batata-doce junto com os tomates para vegetais extras.
- Para um guisado mais picante, aumente a quantidade de pimenta caiena ou adicione uma pimenta fresca picada.