Pampushky
Ukrainian Garlic Buns
Pãezinhos macios e fofinhos, feitos com fermento e infundidos com alho e ervas, tradicionalmente servidos com borscht, mas também deliciosos por si só.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo(mais um pouco para polvilhar)
- 1 cup Água morna(aproximadamente 40-46°C)
- 2.25 tsp Fermento biológico seco
- 1 tbsp Açúcar
- 1 tsp Sal
- 3 tbsp Óleo vegetal(mais um pouco para untar)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Endro fresco(picado)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 0.5 tsp Sal(para a cobertura de alho)
- 3 tbsp Óleo vegetal(para a cobertura de alho)
👨🍳 Instruções
- 1
Ative o fermento: Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
⏱️ 10 minutes - 2
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento ativado e 3 colheres de sopa de óleo vegetal. Misture até formar uma massa rústica.
💡 Dicas Profissionais: Você também pode usar uma batedeira planetária com gancho para massa. - 3
Sove a massa: Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8-10 minutos, ou até ficar lisa e elástica. Alternativamente, sove na batedeira por 5-7 minutos.
⏱️ 10 minutes - 4
Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, virando para cobrir todos os lados. Cubra com filme plástico ou um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
⏱️ 1.5 hours - 5
Modele os pãezinhos: Amasse a massa para remover o ar e divida em 12 porções iguais. Modele cada porção em uma bola lisa. Coloque as bolas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
💡 Dicas Profissionais: Para um visual mais tradicional, você pode colocá-los juntos em uma assadeira redonda. - 6
Segunda fermentação: Cubra os pãezinhos moldados levemente com filme plástico ou um pano úmido e deixe crescer novamente por 30-45 minutos, ou até ficarem fofos.
⏱️ 45 minutes - 7
Pré-aqueça o forno: Enquanto os pãezinhos crescem, pré-aqueça o forno a 200°C.
- 8
Asse os pãezinhos: Asse os pampushky por 15-20 minutos, ou até dourarem e estarem cozidos por dentro.
⏱️ 20 minutes - 9
Prepare a cobertura de alho: Enquanto os pãezinhos assam, misture o alho picado, o endro picado, a salsinha picada, 0,5 colher de chá de sal e 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma tigela pequena. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a quantidade de alho e ervas a gosto. - 10
Pincele com a cobertura de alho: Assim que os pãezinhos saírem do forno, pincele generosamente o topo com a mistura de alho e ervas. O calor dos pãezinhos ajudará a infundir os sabores.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente enquanto ainda estiverem quentes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que seu fermento esteja ativo para que a massa cresça bem.
- ✓Não pule a segunda fermentação; ela deixa os pãezinhos extra fofos.
- ✓A cobertura de alho é essencial para pampushky autênticos; não economize!
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à cobertura de alho para um toque picante.
- Incorpore uma colher de sopa de manteiga na cobertura de alho para um sabor mais rico.
- Sirva com uma porção de borscht ou como acompanhamento geral para pães.