Varenyky z Kapustoi ta Hrybamy(Varenyky de Repolho e Cogumelos)
Dumplings with Cabbage and Mushrooms
Varenyky são um prato ucraniano adorado, consistindo em dumplings em formato de meia-lua, geralmente recheados com ingredientes salgados ou doces. Esta versão apresenta um recheio farto e saboroso de repolho e cogumelos salteados, oferecendo uma deliciosa opção vegetariana. São frequentemente servidos com uma colherada de sour cream e cebolas fritas.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo
- 1 cup Água morna
- 1 tsp Sal
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 400 g Repolho branco(finamente fatiado)
- 250 g Cogumelos(fatiados)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 2 tbsp Óleo vegetal(para refogar)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for serving Sour cream
- for serving Cebolas fritas
👨🍳 Instruções
- 1
Faça a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o óleo vegetal. Adicione gradualmente a água morna, misturando até formar uma massa lisa e elástica. Sove por cerca de 8-10 minutos em uma superfície levemente enfarinhada. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 2
Prepare o recheio: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que liberem a umidade e comecem a dourar, cerca de 8-10 minutos. Adicione o repolho fatiado à frigideira. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o repolho esteja macio e levemente caramelizado, cerca de 15-20 minutos. Deixe o recheio esfriar completamente.
- 3
Monte os varenyky: Divida a massa descansada em várias porções. Abra cada porção finamente (cerca de 1/16 de polegada de espessura) em uma superfície levemente enfarinhada. Use um cortador de biscoitos redondo ou um copo (cerca de 3-4 polegadas de diâmetro) para cortar círculos. Coloque cerca de 1-2 colheres de sopa do recheio frio no centro de cada círculo de massa. Umedeça as bordas da massa com água, em seguida, dobre o círculo ao meio para formar um formato de meia-lua. Pressione as bordas firmemente para selar, garantindo que nenhum recheio escape. Você pode fazer um acabamento nas bordas se desejar.
- 4
Cozinhe os varenyky: Leve uma panela grande com água salgada a uma fervura vigorosa. Adicione cuidadosamente os varenyky em lotes, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Mexa gentilmente para evitar que grudem no fundo. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que flutuem para a superfície e a massa esteja cozida. Use uma escumadeira para remover os varenyky da água.
- 5
Sirva: Misture os varenyky cozidos com um pouco de manteiga ou óleo vegetal para evitar que grudem. Sirva imediatamente com uma colherada de sour cream e uma pitada de cebolas fritas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de montar os varenyky para evitar que a massa fique encharcada.
- ✓Não recheie demais os dumplings, pois isso pode dificultar o fechamento e torná-los propensos a estourar durante o cozimento.
- ✓Se você tiver massa ou recheio extras, pode congelar os varenyky crus em uma assadeira até firmarem, depois transfira-os para um saco de congelamento para uso posterior. Cozinhe do estado congelado, adicionando alguns minutos extras ao tempo de fervura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um recheio mais rico, adicione alho-poró ou alho salteados junto com as cebolas e cogumelos.
- Experimente diferentes tipos de cogumelos, como shiitake ou cremini.
- Para uma versão vegetariana, certifique-se de que suas cebolas fritas foram cozidas em óleo vegetal.