Assaf de Poulet aux Épices Émiraties(Assaf de Frango com Especiarias Emiradenses)
Um prato de frango macio e saboroso, marinado em uma mistura de especiarias tradicionais emiratenses e cozido à perfeição. Este prato é frequentemente servido em reuniões familiares e celebrações, destacando os sabores ricos e aromáticos da culinária emiratense.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em pedaços)
- 2 moyen Cebola(picada)
- 3 moyen Tomates(picados)
- 4 gousses Alho(picado)
- 1 morceau Gengibre fresco(do tamanho de um polegar, ralado)
- 3 cuillères à soupe Óleo vegetal
- 1 cuillère à café Cardamomo(em pó)
- 1 cuillère à café Coentro(em pó)
- 1 cuillère à café Cominho(em pó)
- 1/2 cuillère à café Cúrcuma
- 1/4 cuillère à café Canela
- une pincée Açafrão(mergulhado em 2 colheres de sopa de água quente)
- 2 Limão seco (Loomi)(perfurado)
- au goût Sal
- 1 tasse Água
- pour garnir Coentro fresco(picado)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture o frango com sal, cardamomo, coentro em pó, cominho, cúrcuma e canela. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos (ou por mais tempo na geladeira).
- 2
Em uma panela grande ou panela de pressão, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas e macias.
- 3
Adicione o alho e o gengibre ralado e cozinhe por um minuto até perfumar.
- 4
Incorpore os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar e o óleo se separe.
- 5
Adicione os pedaços de frango marinado na panela. Doure o frango por todos os lados.
- 6
Adicione água, o limão seco perfurado e o açafrão infuso. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 a 40 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido e macio.
- 7
Prove e ajuste o sal, se necessário.
- 8
Sirva o frango quente, guarnecido com coentro fresco picado. Tradicionalmente, é servido com arroz branco ou pão emiratense.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, deixe o frango marinar durante a noite na geladeira.
- ✓O uso de limões secos (Loomi) é essencial para o sabor autêntico. Perfure-os para liberar seu sabor.
- ✓Não hesite em ajustar a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione vegetais como batatas ou cenouras em pedaços durante o cozimento em fogo baixo.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta em pó.