Marrag Samak
Emirati Fish Stew
Um ensopado de peixe saboroso e aromático, Marrag Samak é um prato tradicional dos Emirados Árabes Unidos que destaca a conexão da região com o mar. Apresenta pedaços tenros de peixe cozidos em um caldo de tomate e tamarindo temperado, infundido com o aroma distinto do loomi (limão seco).
🧂 Ingredientes
- 500 g Peixe cavala ou outro peixe branco firme(cortado em bifes ou pedaços de 5 cm)
- 1.5 tsp Mistura de especiarias Bezaar
- 2 tsp Pasta de gengibre e alho
- 1 juice of Limão
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 medium Cebola(fatiada finamente)
- 1 medium Tomate(picado)
- 1 optional Pimenta verde(picada)
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 0.5 tsp Cominho em pó
- 0.5 tsp Canela em pó
- 1.5 cups Caldo de legumes ou de peixe
- 2 tbsp Pasta de tamarindo
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 1 whole Loomi (limão seco)
- 0.25 cup Folhas de coentro(frescas, picadas)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Marine os pedaços de peixe com 3/4 colher de chá de especiaria Bezaar, 1/4 colher de chá de pasta de gengibre e alho e suco de limão. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o peixe esteja coberto uniformemente. - 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite levemente os pedaços de peixe marinados até dourarem dos dois lados. Isso não precisa cozinhar o peixe completamente. Retire da frigideira e reserve.
- 3
Na mesma frigideira (ou em uma panela), aqueça a colher de sopa restante de óleo em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e refogue até amolecer e dourar levemente.
- 4
Adicione o restante da pasta de gengibre e alho (1 colher de chá), o tomate picado e a pimenta verde (se usar). Cozinhe até os tomates amolecerem.
- 5
Misture o restante da especiaria Bezaar (3/4 colher de chá), a cúrcuma em pó, o cominho em pó e a canela em pó. Refogue por cerca de um minuto até ficarem aromáticos.
- 6
Dissolva a pasta de tamarindo no caldo de legumes ou de peixe. Adicione essa mistura à panela junto com o extrato de tomate e os loomi inteiros. Deixe ferver em fogo baixo.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a pasta de tamarindo esteja completamente dissolvida. - 7
Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Deixe o ensopado cozinhar por cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.
- 8
Coloque delicadamente os pedaços de peixe frito no ensopado. Adicione as folhas de coentro picadas. Tampe e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até o peixe estar cozido e se desfazer facilmente.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe. - 9
Remova os loomi inteiros antes de servir. Sirva quente com arroz branco cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Bezaar é uma mistura clássica de especiarias dos Emirados Árabes Unidos. Se não estiver disponível, você pode criar uma mistura semelhante com coentro, cominho, cúrcuma, pimenta do reino, cardamomo e cravo.
- ✓Ajuste a quantidade de pasta de tamarindo de acordo com sua preferência por acidez.
- ✓Peixes brancos firmes como hammour ou sherri podem ser usados como alternativas à cavala.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas fatias de pimentão junto com as cebolas para dar cor e sabor extras.
- Para uma versão mais apimentada, adicione mais pimentas verdes ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha.