Emirati Shrimp Biryani(Biryani de Camarão Emiradense)
Um biryani fragrante e saboroso com camarões suculentos cozidos com arroz basmati aromático, uma mistura de especiarias e ervas frescas, mostrando uma influência costeira na culinária dos Emirados Árabes.
🧂 Ingredientes
- 300 g Arroz basmati(lavado e deixado de molho por 30 minutos)
- 400 g Camarão(limpo e sem casca)
- 2 medium Cebola(fatiada finamente)
- 2 medium Tomate(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 slit Pimenta verde
- 100 g Iogurte
- 0.25 cup Coentro(picado)
- 0.25 cup Hortelã(picada)
- 2 tbsp Suco de limão
- 4 tbsp Ghee ou óleo
- 1 tbsp Especiarias inteiras(folha de louro, vagens de cardamomo, cravos, pau de canela)
- 2 tsp Pó de masala para biryani
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Pimenta vermelha em pó(ou a gosto)
- to taste Sal
- a pinch Fios de açafrão(deixados de molho em 2 colheres de sopa de leite morno)
- as needed Água(para cozinhar o arroz)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o ghee ou óleo em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione as especiarias inteiras e refogue até ficarem aromáticas.
- 2
Adicione as cebolas fatiadas e frite até dourarem. Isso levará cerca de 10-12 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por um minuto até o cheiro de cru desaparecer.
- 4
Misture os tomates picados e as pimentas verdes cortadas. Cozinhe até os tomates amolecerem e o óleo começar a se separar da mistura.
- 5
Adicione o pó de masala para biryani, a cúrcuma em pó, a pimenta vermelha em pó e o sal. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.
- 6
Em uma tigela separada, misture o camarão com o iogurte, o coentro picado, as folhas de hortelã e o suco de limão. Marine por pelo menos 15 minutos.
- 7
Adicione a mistura de camarão marinado à panela com o masala de cebola e tomate. Cozinhe por 5-7 minutos até o camarão estar quase cozido. Não cozinhe demais.
- 8
Enquanto isso, ferva uma panela grande de água salgada. Adicione o arroz basmati demolhado e cozinhe até ficar com cerca de 70% de cozimento (al dente). Escorra o arroz.
- 9
Disponha o arroz parcialmente cozido sobre a mistura de camarão na panela. Espalhe delicadamente de maneira uniforme.
- 10
Regue o leite com infusão de açafrão sobre a camada superior de arroz. Você também pode adicionar uma colher de sopa de ghee por cima.
- 11
Cubra bem a panela com uma tampa e, se necessário, sele as bordas com massa para reter o vapor. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja completamente cozido e os sabores tenham se misturado.
- 12
Deixe o biryani descansar por 5-10 minutos antes de soltar delicadamente com um garfo e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o arroz basmati de molho é crucial para obter grãos longos e separados.
- ✓Não cozinhe demais o camarão no masala, pois ele continuará a cozinhar com o arroz.
- ✓Certifique-se de que a panela esteja bem selada durante o processo de cozimento a vapor para que o arroz cozinhe perfeitamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cebolas fritas (birista) por cima antes de servir para um sabor e textura extras.
- Inclua algumas ameixas secas ou passas na mistura de camarão para um toque de doçura.