Aberdeen Buttered Haddock(Eglefimão ao Manteiga de Aberdeen)
Um prato clássico escocês de Aberdeen, apresentando eglefimão escalfado em um molho rico e amanteigado, infundido com ervas e um toque de limão.
🧂 Ingredientes
- 4 x 150g Filés de eglefimão(sem pele e sem espinhas)
- 100 g Manteiga
- 200 ml Leite
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 1 tbsp Cebolinha fresca(picada)
- 1 tbsp Suco de limão
- to taste Sal
- to taste Pimenta branca
- 1 tbsp Farinha(para polvilhar (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os filés de eglefimão com papel toalha. Tempere levemente com sal e pimenta branca. Se desejar, polvilhe levemente cada filé com farinha.
💡 Dicas Profissionais: Polvilhar com farinha ajuda o peixe a manter sua forma e absorver o molho. - 2
Em uma panela larga e rasa ou frigideira, derreta a manteiga em fogo médio-baixo.
- 3
Despeje o leite e deixe ferver suavemente. Não ferva vigorosamente.
- 4
Coloque cuidadosamente os filés de eglefimão na mistura de leite e manteiga que está fervendo suavemente. Certifique-se de que o peixe esteja quase submerso.
💡 Dicas Profissionais: Use uma panela grande o suficiente para acomodar o peixe em uma única camada. - 5
Cozinhe o eglefimão suavemente por 8-12 minutos, dependendo da espessura, até que o peixe fique opaco e se desfaça facilmente com um garfo. Evite cozinhar demais.
💡 Dicas Profissionais: O peixe deve estar cozido, mas ainda úmido. - 6
Retire os filés de eglefimão da panela e reserve em um prato aquecido.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha o peixe aquecido enquanto termina o molho. - 7
Aumente um pouco o fogo sob a panela e deixe a mistura restante de leite e manteiga reduzir por 2-3 minutos até engrossar ligeiramente, formando um molho.
- 8
Misture a salsinha picada, a cebolinha e o suco de limão. Tempere o molho com sal e pimenta branca a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero conforme necessário. - 9
Despeje o molho de manteiga quente sobre os filés de eglefimão.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use eglefimão fresco e de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Cozinhar em fogo brando é fundamental para um peixe macio e que se desfaz facilmente.
- ✓Não descarte o líquido do cozimento; ele forma a base do molho delicioso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada ao molho para um calor sutil.
- Incorpore uma colher de sopa de creme de leite fresco (double cream) ao molho para extra cremosidade.
- Sirva com batatas novas cozidas e feijão verde cozido no vapor.