Cumbrian Tatie Pot(Caçarola de Batata com Cordeiro ou Carneiro (Cumbrian Tatie Pot))
Um ensopado robusto e tradicional de Cumbria, apresentando cordeiro ou carneiro, morcela, vegetais de raiz e batatas. É um prato reconfortante e substancial, muitas vezes preparado em porções individuais ou familiares.
🧂 Ingredientes
- 675 g Paleta de cordeiro ou carneiro(em cubos)
- 2 tsp Óleo vegetal
- 1 medium Cebolas(descascadas e picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 1 small Nabo ou rutabaga(descascados e picados)
- 100 g Morcela (black pudding)(sem pele e picada)
- 1 tbsp Farinha de trigo comum
- 600 ml Caldo de cordeiro ou de carne(quente)
- 2 fresh Folhas de louro
- 1 small handful Hortelã fresca(picada)
- 450 g Batatas(com casca e fatiadas finamente na diagonal)
- 25 g Manteiga
- 25 g Queijo(ralado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (190°C Turbo/Forno a gás 6).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja completamente pré-aquecido antes de colocar o prato. - 2
Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente e cozinhe o cordeiro ou carneiro por 3-4 minutos até dourar.
- 3
Adicione a cebola picada, as cenouras, o nabo/rutabaga e a morcela à frigideira. Continue cozinhando por mais 3-4 minutos.
- 4
Adicione a farinha e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Despeje o caldo quente e adicione as folhas de louro e a hortelã picada. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
- 6
Divida a mistura de cordeiro igualmente em seis recipientes individuais refratários ou em uma travessa grande.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de uma distribuição uniforme da mistura de carne e vegetais. - 7
Arrume as batatas fatiadas finamente sobre a mistura, sobrepondo-as como telhas.
💡 Dicas Profissionais: Sobrepor as batatas ajuda a criar uma cobertura crocante. - 8
Tempere as batatas com sal e pimenta, e distribua a manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Temperar a camada de batata realça o sabor geral. - 9
Coloque os recipientes em uma assadeira, cubra com papel alumínio e cozinhe no forno pré-aquecido por 35-45 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Cobrir com papel alumínio ajuda a cozinhar os ingredientes no vapor e evita que as batatas dourem muito rapidamente. - 10
Retire o papel alumínio, polvilhe o queijo ralado sobre as batatas e retorne ao forno por mais 10 minutos, ou até que as batatas fiquem douradas e crocantes.
- 11
Sirva quente, tradicionalmente com repolho roxo em conserva e pão crocante.
💡 Dicas Profissionais: Deixe a caçarola descansar por alguns minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O carneiro proporciona um sabor mais intenso do que o cordeiro, mas o cordeiro é um substituto perfeitamente aceitável.
- ✓Certifique-se de que as batatas sejam fatiadas finamente e uniformemente para um cozimento consistente.
- ✓Se usar uma única travessa grande, ajuste o tempo de cozimento de acordo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou aipo-rábano.
- Um pouco de molho Worcestershire pode adicionar profundidade extra ao ensopado.