Fidget Pie(Torta Fidget)
A Torta Fidget, também conhecida como 'fidgety pie', é uma torta salgada tradicional originária da região de Shropshire, na Inglaterra. Ela apresenta uma combinação única de carne de porco, maçãs e batatas, envoltas em uma massa crocante, oferecendo um delicioso equilíbrio entre sabores doces e salgados.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo comum(para a massa)
- 150 g Manteiga gelada(em cubos, para a massa)
- 1/2 tsp Sal(para a massa)
- 4-5 tbsp Água fria(para a massa)
- 250 g Bacon defumado(picado grosseiramente, para o recheio)
- 2 Maçãs grandes para comer(descascadas, sem caroço e picadas)
- 1 Cebola grande(picada finamente)
- 2 medium Batatas(descascadas e fatiadas finamente)
- 1 tsp Sálvia seca(ou 4-5 folhas frescas, picadas finamente)
- 1 tsp Açúcar mascavo
- 2 tsp Amido de milho
- 300 ml Cidra seca
- 1 Ovo(batido, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Para fazer a massa, misture a farinha e o sal em uma tigela. Incorpore a manteiga gelada, esfregando com as pontas dos dedos, até que a mistura se assemelhe a farofa. Adicione gradualmente a água fria, misturando até formar uma massa. Sove levemente, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Use ingredientes gelados para uma massa folhada. - 2
Para o recheio, cozinhe as batatas fatiadas em água salgada por 3 minutos. Escorra e reserve.
- 3
Em uma panela, refogue o bacon picado até ficar ligeiramente crocante. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer. Junte as maçãs picadas, as batatas cozidas, a sálvia e o açúcar mascavo.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as maçãs não fiquem muito moles. - 4
Polvilhe o amido de milho sobre a mistura do recheio e mexa para incorporar. Despeje a cidra e misture bem. Cozinhe por alguns minutos até que o molho engrosse ligeiramente.
💡 Dicas Profissionais: Isso ajudará a dar liga ao recheio. - 5
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F, forno a gás 4).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja na temperatura correta. - 6
Abra dois terços da massa e forre uma forma de torta untada de 20-23 cm. Coloque o recheio na forma forrada com a massa.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a massa suba pelas laterais da forma. - 7
Abra o restante da massa para a tampa. Umedeça a borda da forma de torta com água, coloque a tampa por cima e aperte as bordas para selar.
💡 Dicas Profissionais: Um garfo pode ser usado para apertar as bordas firmemente. - 8
Faça um corte no centro da tampa da torta para a saída de vapor. Pincele o topo com ovo batido.
💡 Dicas Profissionais: Isso permite que o vapor escape durante o cozimento. - 9
Asse por aproximadamente 1 hora, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja bem cozido.
💡 Dicas Profissionais: Se a crosta dourar muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio. - 10
Deixe a torta esfriar um pouco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Deixá-la descansar ajuda o recheio a firmar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A combinação de maçã e cidra proporciona um sabor único agridoce.
- ✓Certifique-se de que as batatas sejam apenas pré-cozidas para evitar que fiquem empapadas.
- ✓Esta torta é excelente servida quente com purê de batatas ou legumes ao lado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de macis em pó ou noz-moscada ao recheio para um toque extra de especiarias.
- Use presunto gammon em vez de bacon para um sabor mais salgado.
- Algumas receitas incluem uma camada de queijo no recheio.