Shepherd's Pie with a Parsnip and Potato Mash(Torta do Pastor com Purê de Chiróvia e Batata)
Uma torta do pastor reconfortante e substanciosa, apresentando um rico recheio de cordeiro coberto com um purê cremoso e levemente adocicado de chiróvia e batata.
🧂 Ingredientes
- 750 g Carne moída de cordeiro
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 2 medium Cenouras(em cubos pequenos)
- 2 Talos de aipo(em cubos pequenos)
- 2 Dentes de alho(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tbsp Molho inglês
- 400 ml Caldo de carne ou cordeiro
- 1 tsp Tomilho fresco(picado)
- 1 Folha de louro
- 2 tbsp Azeite
- to taste Sal e pimenta do reino
- 500 g Batatas(descascadas e em cubos)
- 500 g Chiróvias(descascadas e em cubos)
- 50 g Manteiga
- 100 ml Leite(morno)
- 50 g Queijo cheddar(ralado (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com ventoinha/Gás 6).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja completamente pré-aquecido antes de assar. - 2
Aqueça o azeite em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma caçarola em fogo médio. Adicione a cebola picada, as cenouras e o aipo. Cozinhe por 8 a 10 minutos até amolecerem.
💡 Dicas Profissionais: Refogar os vegetais liberará seu dulçor. - 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture a carne moída de cordeiro, desfazendo-a com uma colher. Cozinhe até dourar por todos os lados.
💡 Dicas Profissionais: Escorra o excesso de gordura, se desejar. - 5
Adicione o extrato de tomate e o molho inglês, misturando bem. Cozinhe por 1 a 2 minutos.
- 6
Despeje o caldo, adicione o tomilho e a folha de louro. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe delicadamente por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Retire a folha de louro antes de cobrir. - 7
Enquanto o cordeiro está cozinhando, ferva as batatas e as chiróvias em água salgada por 15 a 20 minutos, ou até ficarem macias.
💡 Dicas Profissionais: Teste a maciez com um garfo. - 8
Escorra bem os vegetais. Amasse-os com a manteiga e o leite morno até obter uma mistura lisa e cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Para um purê extra liso, passe por uma peneira. - 9
Retire a folha de louro da mistura de cordeiro. Tempere com sal e pimenta. Se não estiver usando uma travessa que possa ir ao forno, transfira a mistura de cordeiro para uma travessa que possa ir ao forno.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio de cordeiro esteja uniformemente distribuído. - 10
Coloque o purê de chiróvia e batata sobre o recheio de cordeiro, espalhando uniformemente para cobrir completamente. Risque a superfície com um garfo para criar bordas crocantes.
💡 Dicas Profissionais: Um garfo cria pedacinhos crocantes deliciosos quando assado. - 11
Polvilhe com queijo cheddar ralado, se estiver usando. Asse no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e o recheio borbulhando.
💡 Dicas Profissionais: Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma mistura de chiróvia e batata adiciona um dulçor e cremosidade agradáveis ao purê.
- ✓Certifique-se de que o recheio de cordeiro esteja bem temperado antes de cobrir.
- ✓Não sobrecarregue os vegetais ao ferver; cozinhe em lotes, se necessário.
- ✓Para um sabor mais rico, use vinho tinto no recheio de cordeiro.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use uma mistura de vegetais de raiz no purê, como nabo ou raiz de aipo.
- Adicione uma colher de sopa de farinha à mistura de cordeiro antes de adicionar o caldo para engrossá-la ainda mais.
- Incorpore ervilhas ou milho-doce ao recheio de cordeiro para adicionar textura e cor.