Bara Brith
Bara Brith, que significa 'pão malhado' em galês, é um bolo de frutas tradicional profundamente enraizado na cultura galesa. É um bolo úmido e denso, repleto de frutas secas, infundido com o sabor de chá forte e especiarias quentes, tornando-o um deleite reconfortante e festivo.
🧂 Ingredientes
- 350 g Frutas secas mistas(Como passas, sultanas e, opcionalmente, casca de frutas cristalizadas mistas)
- 300 ml Açúcar mascavo escuro(Ou açúcar mascavo escuro)
- 350 g Chá preto forte(Feito com 2-3 sachês de chá)
- 150 g Farinha com fermento(Packed into the measuring cup.)
- 1 Especiaria mista moída(Large, free-range if possible, lightly beaten.)
- 1 tsp Sal(Optional, but adds a lovely warmth.)
👨🍳 Instruções
- 1
Maceração das Frutas da Noite para o Dia: Combine as frutas secas mistas e o açúcar mascavo escuro em uma tigela grande e refratária. Despeje o chá preto quente recém-feito sobre as frutas e o açúcar. Mexa bem para garantir que o açúcar comece a dissolver e as frutas fiquem a maior parte submersas. Cubra a tigela e deixe em infusão em temperatura ambiente durante a noite, ou por pelo menos 6-8 horas, permitindo que as frutas fiquem inchadas e absorvam o líquido.
⏱️ Overnight - 2
Prepare para Assar: No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 160°C (140°C com convecção / 320°F / Gás 3). Unte e forre uma forma de bolo padrão de 900g (2lb) com papel manteiga, garantindo que o papel suba pelas laterais da forma.
- 3
Combine Ingredientes Úmidos e Secos: Em uma tigela separada, peneire juntos a farinha com fermento, a especiaria mista moída e o sal. Adicione o ovo em temperatura ambiente e a manteiga sem sal derretida à mistura de frutas maceradas. Mexa delicadamente para combinar. Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, incorporando-os com uma espátula até que estejam apenas combinados. Tenha cuidado para não misturar em excesso; alguns pequenos rastros de farinha são aceitáveis.
⏱️ 2 minutes - 4
Asse o Bolo: Coloque a massa espessa na forma preparada, alisando o topo com o dorso da espátula. Asse na prateleira do meio do forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 15 minutos. Se o topo começar a dourar muito rapidamente, cubra-o frouxamente com um pedaço de papel alumínio ou papel manteiga pelo restante do tempo de cozimento. O Bara Brith está pronto quando um palito inserido no centro sair limpo.
⏱️ 5 minutes - 5
Glacê e Esfriar: Uma vez assado, retire a forma do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10-15 minutos. Enquanto ainda estiver morno, pincele suavemente o topo do Bara Brith com mel líquido para um glacê sutil, se desejar. Cuidadosamente, desenforme o bolo sobre uma grade para esfriar completamente. Para o melhor sabor e textura, deixe o Bara Brith descansar por pelo menos um dia antes de fatiar e servir.
⏱️ 1 minute - 6
Bake in the preheated oven for 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes. The Bara Brith is ready when it is deep golden brown, firm to the touch, and a skewer inserted into the centre comes out clean.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes - 7
Remove the loaf from the tin and let it cool completely on a wire rack before slicing. This allows the crumb to set properly.
⏱️ 2 hours - 8
Serve slices of Bara Brith generously buttered. It's delicious on its own or with a cup of tea.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar as frutas de molho durante a noite é crucial para obter a umidade característica e o sabor profundo do Bara Brith. Se o tempo for extremamente limitado, você pode cozinhar as frutas e o chá por 10-15 minutos, depois esfriar completamente antes de continuar.
- ✓Para um sabor mais rico, considere usar uma mistura de diferentes frutas secas, ou adicionar uma colher de chá de raspas de laranja ou limão à infusão de frutas.
- ✓Bara Brith é conhecido por melhorar com o tempo; muitas vezes se diz que tem um sabor ainda melhor no segundo ou terceiro dia após assar, permitindo que os sabores se misturem.
- ✓Sirva fatias grossas generosamente espalhadas com manteiga salgada de boa qualidade. Bara Brith torrado com manteiga derretendo também é um deleite delicioso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um perfil de especiarias mais intenso, aumente a especiaria mista para 1,5 ou 2 colheres de chá, ou adicione uma pitada de canela ou noz-moscada moída.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de casca de frutas cítricas cristalizadas na mistura de frutas para adicionar textura e sabor.
- Embora esta receita use farinha com fermento para facilitar, uma versão mais tradicional (embora mais complexa) pode ser feita com massa fermentada.