St. Louis Style Pizza(Pizza Estilo St. Louis)
A pizza estilo St. Louis é uma especialidade regional americana caracterizada por sua massa incrivelmente fina e crocante como biscoito, um molho de tomate levemente adocicado e uma cobertura de queijo única e derretida. Esta pizza é distintamente cortada em quadrados, um estilo frequentemente referido como 'tavern cut' ou 'party cut', tornando-a perfeita para compartilhar.
🧂 Ingredientes
- 1 ball (about 12-14 oz) Farinha de trigo(e mais para polvilhar)
- 2 cups Fermento em pó(Provel is a processed cheese blend of cheddar, Swiss, and provolone. It's crucial for the authentic St. Louis pizza flavor and melt. Grate it yourself for best results.)
- 1 cup Sal(A thin, slightly sweet and tangy pizza sauce is traditional. Avoid thick, chunky sauces.)
- 4 oz Azeite de oliva(e mais para untar as formas)
- 1/4 cup Água(morna)
- 1/4 cup Tomate pelado amassado(preferencialmente em purê)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Adicione gradualmente a água morna e o azeite de oliva, misturando até formar uma massa coesa. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove suavemente até formar uma bola. Cubra a massa com plástico filme e deixe descansar por 10 minutos.
⏱️ 10 minutes (for preheating) - 2
Prepare o Molho: Enquanto a massa descansa, combine o tomate pelado amassado, o extrato de tomate, o açúcar, o manjericão seco e o orégano seco em uma tigela média. Misture bem para garantir que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. Reserve.
⏱️ 10 minutes - 3
Pré-aqueça o Forno e Prepare as Formas: Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Unte levemente duas formas redondas de pizza de 30 cm ou assadeiras com azeite de oliva.
⏱️ 2 minutes - 4
Modele as Massas: Divida a massa descansada ao meio. Em uma superfície levemente enfarinhada ou diretamente sobre papel manteiga, abra cada metade da massa em um círculo de 25 cm, visando uma massa bem fina. Se estiver usando papel manteiga, transfira os círculos de massa aberta para as formas de pizza ou assadeiras preparadas.
⏱️ 2 minutes - 5
Monte as Pizzas: Espalhe metade do molho de tomate preparado uniformemente sobre cada massa de pizza, estendendo-o quase até as bordas. Distribua o queijo Provel ralado (ou sua mistura de queijos) uniformemente sobre o molho. Adicione os seus recheios desejados, como pepperoni, pimentão verde e cebola roxa, se estiver usando.
⏱️ 3 minutes - 6
Asse as Pizzas: Coloque as pizzas em uma grade inferior do forno. Asse por 15-20 minutos, ou até que a massa esteja dourada na parte de baixo e o queijo derretido e levemente dourado. Se assar uma de cada vez, deixe o forno voltar à temperatura entre uma pizza e outra.
⏱️ 2 minutes - 7
Sirva: Retire as pizzas do forno. Deixe esfriar um pouco por alguns minutos antes de cortá-las em quadrados usando um cortador de pizza ou faca afiada. Sirva imediatamente.
⏱️ 12-15 minutes - 8
Remove the pizza from the oven. Let it rest for a minute or two before cutting. Using a sharp knife or pizza cutter, slice the pizza into small, bite-sized squares (often called 'party cut' or 'tavern cut').
⏱️ 2 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma massa ainda mais crocante, pré-aqueça uma pedra para pizza ou uma chapa de assar no forno antes de colocar as pizzas sobre ela.
- ✓O queijo Provel é a chave para o autêntico sabor de St. Louis, mas se você não o encontrar, a mistura sugerida de cheddar, provolone e suíço com um toque de fumaça líquida oferece uma boa alternativa.
- ✓Certifique-se de que a massa seja aberta bem fina para obter a textura característica de biscoito.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Experimente diferentes combinações de recheios, como uma 'deluxe' com linguiça italiana, cogumelos e azeitonas, ou uma variação de 'frango com churrasco' usando molho barbecue como base.
- Para um perfil de sabor ligeiramente diferente, algumas receitas sugerem adicionar uma pequena quantidade de xarope de milho ou xarope dourado à massa para um douramento aprimorado e um miolo macio.