Pollo en Escabeche(Frango em Escabeche)
Uruguayan Marinated Chicken
Frango em Escabeche é um prato clássico uruguaio de coxas de frango marinadas e cozidas lentamente em uma mistura ácida e aromática de vinagre, vinho branco e especiarias quentes. Cenouras e cebolas adicionam doçura e textura, criando um prato saboroso, perfeito para refeições preparadas com antecedência.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Coxas de frango com osso
- 4 tablespoons Azeite de oliva
- 1.5 cups Vinagre branco
- 0.5 cup Vinho branco seco
- 1 cup Água
- 2 medium Cenouras(fatiadas em rodelas finas)
- 1 large Cebola(fatiada finamente)
- 4 minced Dentes de alho
- 2 whole Folhas de louro
- 1 teaspoon Grãos de pimenta preta
- 1 teaspoon Páprica
- 0.5 teaspoon Cominho em pó
- 2 tablespoons Salsinha fresca(picada)
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Tempere levemente as coxas de frango com sal e doure-as dos dois lados até ficarem bem douradas, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Retire o frango da frigideira e reserve.
- 2
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva à frigideira. Refogue as cebolas fatiadas e o alho picado até ficarem macios e perfumados, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione as cenouras fatiadas, páprica, cominho, folhas de louro e grãos de pimenta preta. Cozinhe por mais 2 minutos para tostar as especiarias e envolver os vegetais.
- 4
Adicione o vinagre e a água à frigideira, e deixe a mistura ferver suavemente. Retorne as coxas de frango douradas à frigideira, tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 25-30 minutos ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 5
Transfira o frango e a marinada do escabeche (incluindo os vegetais) para um prato ou recipiente de vidro. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente, depois cubra e refrigere por pelo menos 4 horas ou, idealmente, durante a noite para que os sabores se misturem.
- 6
Antes de servir, deixe o prato atingir a temperatura ambiente ou sirva gelado. Decore com salsinha fresca picada para um toque de cor e sabor.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é excelente servido frio ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Este prato é melhor preparado com antecedência para permitir que os sabores se misturem.
- ✓Ajuste a quantidade de vinagre e vinho de acordo com sua preferência.
- ✓Pode ser servido frio como salada ou em temperatura ambiente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use outros cortes de frango, como peito ou coxa com sobrecoxa.
- Adicione outros vegetais como pimentão ou aipo.