Torta Pasqualina Uruguaya(Torta Pasqualina Uruguaia)
Uma torta salgada com um recheio rico de ricota, espinafre e ovos inteiros assados dentro de uma massa folhada. Tradicionalmente apreciada durante a Páscoa, é um prato amado durante todo o ano.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 250 g Manteiga(gelada, em cubos)
- 2 large Gemas
- 100 ml Água gelada(aproximadamente)
- 500 g Queijo ricota
- 500 g Espinafre fresco(cozido e bem espremido)
- 100 g Queijo parmesão(ralado)
- 6 large Ovos inteiros(para o recheio)
- 1/2 tsp Noz-moscada(ralada na hora)
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 large Ovo(batido, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Combine a farinha e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga gelada e misture até que a mistura se assemelhe a farelos grossos. Misture as gemas com água gelada e adicione gradualmente à mistura de farinha até que a massa se junte. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Não trabalhe demais a massa. - 2
Para o recheio: Em uma tigela grande, combine a ricota, o espinafre espremido, o parmesão, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o espinafre esteja bem espremido para evitar um recheio aguado. - 3
Pré-aqueça o forno a 190°C. Abra dois terços da massa e forre uma forma de torta de 24-26 cm. Apare o excesso de massa.
- 4
Espalhe a mistura de ricota e espinafre uniformemente na forma forrada com a massa. Faça 6 pequenos buracos no recheio e quebre cuidadosamente um ovo inteiro em cada buraco.
💡 Dicas Profissionais: Seja gentil ao quebrar os ovos para manter as gemas intactas. - 5
Abra a massa restante e coloque-a sobre o recheio. Aperte as bordas para selar. Faça alguns cortes na massa superior.
- 6
Pincele a massa superior com o ovo batido. Asse por 40-50 minutos, ou até que a massa esteja dourada e os ovos firmes.
💡 Dicas Profissionais: Se a massa começar a dourar muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio. - 7
Deixe a torta esfriar por pelo menos 15-20 minutos antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar ricota de boa qualidade é fundamental para o sabor.
- ✓Certifique-se de que o espinafre esteja bem escorrido para evitar um fundo encharcado.
- ✓Os ovos inteiros no centro são uma característica deste prato.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais cozidos e picados, como acelga ou alho-poró.
- Incorpore um pouco de presunto cozido ou pancetta para uma versão mais carnuda.
- Use uma mistura de ricota e molho bechamel para um recheio extra cremoso.