Uzbek Shashlik(Shashlik Uzbeque)
O Shashlik Uzbeque é um prato quintessencial de churrasco uzbeque, apresentando cubos de carne marinada grelhados à perfeição. Tradicionalmente feito com cordeiro ou boi, é conhecido por sua textura macia e sabor defumado, frequentemente realçado pela gordura da cauda do cordeiro e uma marinada simples, porém eficaz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Contrafilé ou pernil de cordeiro(cortado em cubos de 3-4 cm, inclua um pouco de gordura)
- 3 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 600 ml Água com gás
- 1 tbsp Sementes de cominho
- 1 tbsp Sementes de coentro
- 1 tsp Flocos de pimenta vermelha
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tbsp Sal
- 100 g Gordura da cauda do cordeiro (opcional)(cortada em cubos para espetar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine a carne, as cebolas fatiadas, as sementes de cominho, as sementes de coentro, os flocos de pimenta vermelha, a pimenta do reino e o sal. Amasse delicadamente as cebolas com as mãos para liberar seus sucos.
- 2
Despeje a água com gás e misture tudo completamente. Cubra a tigela e marine em local fresco por pelo menos 5 horas, ou preferencialmente durante a noite na geladeira.
- 3
Quando estiver pronto para cozinhar, espete a carne marinada em espetos, alternando com cubos de gordura da cauda do cordeiro, se estiver usando. Certifique-se de que os pedaços não estejam muito apertados.
- 4
Grelhe os espetos sobre brasas quentes (ou sob um grelhador/frigideira grelhada) por cerca de 10-15 minutos, virando frequentemente, até que a carne esteja dourada e cozida por completo.
- 5
Enquanto o shashlik está grelhando, prepare uma salada simples de cebola fatiando mais cebolas finamente, amassando-as com uma pitada de sal e um fio de vinagre branco, e depois enxaguando em água fria. Sirva o shashlik quente com a salada de cebola.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar água com gás ajuda a amaciar a carne.
- ✓Não marine em excesso com ingredientes ácidos como vinagre, pois isso pode endurecer a carne.
- ✓Certifique-se de que sua grelha ou brasas estejam quentes para uma boa selagem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Frango ou outros tipos de carne podem ser usados.
- Adicione pedaços de pimentão ou tomate aos espetos.