Shavla
Shavla é um prato uzbeque substancioso e saboroso, frequentemente descrito como um 'pilaf líquido' ou a 'irmã do plov'. Ele apresenta arroz cozido em um caldo rico com carne macia, vegetais como cenouras, cebolas e tomates, e uma mistura de especiarias aromáticas. Shavla é conhecido por sua consistência reconfortante, semelhante a uma sopa, e é considerado uma alternativa mais leve, porém igualmente deliciosa, ao plov tradicional.
🧂 Ingredientes
- 120 ml Óleo vegetal
- 400 g Carne de carneiro ou boi(cortada em cubos pequenos ou moída)
- 2 medium Cebolas(descascadas e fatiadas)
- 400 g Cenouras vermelhas(descascadas e cortadas em tiras não muito longas)
- 2 big Tomates(descascados e picados)
- 1 small Pimentão verde(picado finamente)
- 300 g Arroz de grão curto(lavado)
- 1.4 liter Água
- to taste Sal
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Coentro moído
- for sprinkling Coentro fresco picado
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a carne e frite até dourar.
- 2
Adicione as cebolas fatiadas e frite até dourarem. Em seguida, adicione o pimentão verde picado e continue fritando até o óleo começar a se separar.
- 3
Adicione os tomates picados e frite, mexendo, até o óleo se separar. Em seguida, adicione as cenouras e frite até ficarem meio cozidas.
- 4
Despeje 1 litro de água, reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por 1 hora.
- 5
Adicione sal e especiarias (sementes de cominho e coentro moído). Misture o arroz lavado e adicione mais 400 ml de água. Certifique-se de que a colher deslize facilmente pela mistura; adicione mais água se necessário.
- 6
Ferva a água, em seguida, reduza o fogo para muito baixo. Tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio e totalmente cozido, mexendo com frequência para evitar que grude.
- 7
Verifique o sal e mexa novamente. Retire do fogo e sirva, salpicando coentro fresco picado por cima.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Arroz de grão curto é recomendado para uma consistência mais pegajosa.
- ✓Mexa frequentemente durante as etapas finais de cozimento para evitar que o arroz grude no fundo.
- ✓Pode ser feito com carne moída para uma textura mais suave, especialmente para crianças.
- ✓Algumas variações incluem damascos secos para adicionar doçura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione damascos secos para um toque de doçura.
- Use carne moída em vez de carne em cubos para uma textura diferente.