Tandyr Kabob(Espetinho de Cordeiro no Tandoor)
Uzbek Tandoor Lamb Skewers
Tandyr Kabob é um suculento prato de cordeiro cozido em um tandoor (forno de barro), resultando em carne incrivelmente macia e saborosa com um aroma defumado. Esta receita o adapta para o preparo em casa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordeiro(cortada em cubos de 5 cm)
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 5 cloves Alho(picado)
- 2 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Sementes de coentro
- 0.5 tsp Flocos de pimenta vermelha(ou a gosto)
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 0.5 cup Água
- 0.5 cup Ervas frescas (dill, salsinha, coentro)(picadas, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma frigideira seca, toste as sementes de cominho e coentro em fogo médio até ficarem perfumadas, cerca de 1-2 minutos. Moa-as em pó usando um pilão e almofariz ou um moedor de temperos.
- 2
Em uma tigela grande, combine os cubos de cordeiro, as cebolas fatiadas, o alho picado, os temperos moídos, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta do reino. Adicione o óleo vegetal e misture bem para cobrir o cordeiro uniformemente. Marine por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente, ou preferencialmente durante a noite na geladeira.
- 3
Pré-aqueça o forno a 230°C. Se estiver usando uma panela holandesa ou uma panela de fundo grosso com tampa, coloque o cordeiro marinado e as cebolas nela. Adicione 0,5 xícara de água.
- 4
Tampe bem a panela e asse por 1 hora. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 175°C e continue assando por mais 30-45 minutos, ou até que o cordeiro esteja macio ao garfo e dourado. Para um exterior mais crocante, você pode remover a tampa nos últimos 15-20 minutos de cozimento.
- 5
Alternativamente, para uma abordagem mais tradicional, espete o cordeiro em espetos, alternando com fatias de cebola, e cozinhe em um tandoor pré-aquecido ou na grelha em fogo alto, virando frequentemente, até que esteja cozido e levemente carbonizado. Este método requer controle cuidadoso da temperatura e tempo.
- 6
Sirva o Tandyr Kabob quente, guarnecido com ervas frescas picadas. Tradicionalmente é servido com pão achatado e uma salada simples.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Marinar o cordeiro é crucial para o sabor e a maciez.
- ✓Usar paleta ou pernil de cordeiro renderá os melhores resultados.
- ✓Se você não tiver um tandoor, uma panela holandesa ou grelha podem ser usadas como alternativas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pedaços de pimentão e tomate aos espetos para um churrasco misto.
- Uma marinada com iogurte também pode ser usada para maciez extra.