Uzbek Lamb Shurpa(Shurpa de Cordeiro Uzbeque)
Uma sopa de cordeiro farta e nutritiva, Shurpa é um prato básico na culinária uzbeque, apresentando cordeiro macio, uma mistura de vegetais como batatas, cenouras e tomates, cozidos em um caldo saboroso.
🧂 Ingredientes
- 800 g Cordeiro(com osso, cortado em pedaços grandes)
- 3 liters Água
- 4 medium Batatas(descascadas e cortadas em quartos)
- 2 large Cenouras(cortadas em rodelas grossas)
- 2 large Cebolas(cortadas em quartos)
- 2 medium Tomates(cortados em quartos)
- 1 medium Pimentão(sem sementes e cortado em quartos (opcional))
- 4 cloves Alho(amassado)
- 1 bunch Endro fresco(picado, para guarnecer)
- 1 bunch Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque os pedaços de cordeiro em uma panela grande e cubra com água fria. Leve para ferver, depois retire qualquer espuma ou impurezas que subirem à superfície.
- 2
Adicione as cebolas em quartos, o alho amassado, as folhas de louro, o sal e a pimenta à panela. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora e meia, ou até que o cordeiro esteja bem macio.
- 3
Retire os pedaços de cordeiro do caldo e reserve. Coe o caldo para remover os sólidos, depois retorne o caldo limpo para a panela.
- 4
Adicione as batatas, cenouras, tomates e o pimentão (se estiver usando) ao caldo fervente. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios, mas não desmanchando.
- 5
Retorne os pedaços de cordeiro cozidos à panela. Cozinhe em fogo brando por mais 5-10 minutos para aquecer.
- 6
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva a shurpa em tigelas, garantindo que cada porção tenha cordeiro e muitos vegetais. Guarneça generosamente com endro e salsinha frescos picados antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais rico, você pode dourar os pedaços de cordeiro antes de adicionar a água.
- ✓Não cozinhe demais os vegetais; eles devem manter alguma firmeza.
- ✓Deixar a sopa cozinhar em fogo brando por muito tempo é fundamental para amaciar o cordeiro e desenvolver o sabor.
- ✓Sirva com pão uzbeque fresco (non) para mergulhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como nabos ou grão de bico.
- Use carne bovina ou de carneiro em vez de cordeiro.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta inteira durante o cozimento em fogo brando.