👨‍🍳 Instruções

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   Prepare o Guiso (Recheio): Em uma panela grande ou panela holandesa, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o bacon picado e cozinhe até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura derretida na panela. Adicione a carne bovina e de porco em cubos à panela e doure de todos os lados. Misture as cebolas amarelas picadas, os pimentões vermelhos, os pimentões doces, o alho picado, o aipo picado e o alho-poró picado. Cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 10-15 minutos. Adicione o orégano, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Misture bem para combinar. Despeje o vinho Marsala (ou vinho tinto), raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1,5 a 2 horas, ou até que as carnes estejam bem macias e o molho tenha engrossado. Se a mistura ficar muito seca, adicione um pouco mais de vinho ou água. Misture o bacon crocante reservado. Deixe o guiso esfriar completamente antes de montar as hallacas.

   ⏱️ 15 minutes
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   Prepare a Massa (Masa): Em uma panela pequena, aqueça a banha ou gordura vegetal com as sementes de urucum em fogo baixo até que as sementes liberem sua cor na gordura. Deixe ferver suavemente por cerca de 5 minutos, em seguida, coe a gordura colorida em uma tigela resistente ao calor, descartando as sementes. Em uma tigela grande, misture a farinha de milho pré-cozida, o sal e o suco de pimentão vermelho e o xarope de papelón (opcionais). Adicione gradualmente o caldo de frango morno (ou água) e a banha/gordura vegetal colorida, misturando até formar uma massa lisa, maleável e ligeiramente oleosa. A consistência deve ser macia o suficiente para espalhar, mas não pegajosa. Sove por cerca de 5 a 10 minutos até obter cor e textura uniformes. Cubra a massa com filme plástico ou um pano úmido para evitar que resseque.

   ⏱️ 2 hours
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   Prepare as Folhas de Bananeira: Lave suavemente as folhas de bananeira e seque-as bem. Se as folhas estiverem rígidas, passe-as brevemente sobre uma chama baixa ou mergulhe-as em água quente para torná-las maleáveis. Corte-as em tamanhos gerenciáveis: retângulos grandes (cerca de 30x38 cm) para a embalagem externa e outros ligeiramente menores para a embalagem interna. Você também pode precisar de tiras menores para amarrar.

   ⏱️ 15 minutes
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   Monte as Hallacas: Coloque uma folha de bananeira grande em uma superfície limpa e plana, com o lado brilhante para cima. Unte-a levemente com um pouco de óleo vegetal ou banha com infusão de urucum. Pegue uma porção da massa (cerca de 130g) e coloque-a no centro da folha. Com as pontas dos dedos, achate a massa em um círculo fino e uniforme, com cerca de 6mm de espessura. Coloque uma quantidade generosa do guiso frio no centro da massa. Arrume as guarnições sobre o recheio: alguns anéis de cebola, uma tira de pimentão vermelho, um ramo de salsinha, algumas uvas passas, azeitonas, alcaparras e, opcionalmente, grão de bico, amêndoas ou ameixas secas.

   ⏱️ 30 minutes
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   Dobre e Embrulhe: Dobre cuidadosamente a folha de bananeira ao meio, juntando as bordas da massa para cobrir completamente o recheio. Certifique-se de que a massa esteja selada. Dobre a folha novamente para criar um pacote retangular arrumado. Em seguida, pegue uma segunda folha de bananeira ligeiramente menor e embrulhe a hallaca para fornecer uma camada extra de proteção. Amarre a hallaca firmemente com barbante de cozinha, como um pequeno presente. Repita este processo para todas as hallacas.

   ⏱️ 45 minutes
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   Cozinhe as Hallacas: Leve uma panela grande de água salgada a borbulhar vigorosamente. Adicione cuidadosamente as hallacas montadas, certificando-se de que estejam submersas. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1,5 a 2 horas. As hallacas devem estar firmes ao toque. Se o nível da água cair significativamente, adicione mais água fervente para mantê-las submersas.

   ⏱️ 15 minutes
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   Sirva: Depois de cozidas, retire cuidadosamente as hallacas da água fervente com uma pinça. Deixe escorrer por alguns minutos. Para servir, desembrulhe a hallaca e coloque-a em um prato. As hallacas são tradicionalmente servidas durante a época de Natal e são frequentemente acompanhadas por Pan de Jamón (pão com presunto) e ensalada de gallina (salada de frango).

   ⏱️ 30 minutes
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   Wrap the sealed parcel in another layer of banana leaf to ensure it's well-protected during cooking. Securely tie each hallaca with kitchen twine, like a present, ensuring it will not open in the boiling water.

   ⏱️ 30 minutes
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   Cook the Hallacas: Bring a large pot of salted water to a rolling boil. Carefully place the wrapped hallacas into the boiling water, ensuring they are fully submerged. Do not overcrowd the pot; cook in batches if necessary. Boil for at least 1 hour, or until the masa is cooked through and firm.

   ⏱️ 1 hour
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    Remove the hallacas from the boiling water and let them rest for at least 15-20 minutes before unwrapping and serving. This allows the flavors to meld and the masa to set.

    ⏱️ 20 minutes