Yemeni Kheema bil Basal(Kheema bil Basal Iemenita)
Minced Meat with Onions
Um prato iemenita saboroso e aromático, com carne moída temperada cozida com uma generosa quantidade de cebolas caramelizadas. Frequentemente servido com arroz ou pão achatado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne moída de cordeiro ou boi
- 3 medium Cebolas grandes(fatiadas finamente)
- 4 minced Dentes de alho
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Óleo vegetal ou ghee
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 3 crushed Vagens de cardamomo
- 1 small Pau de canela
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnição)
- 0.5 cup Água ou caldo
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo ou ghee em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem caramelizadas e douradas, cerca de 20-25 minutos. Essa caramelização lenta é fundamental para o sabor do prato.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Adicione a carne moída à panela. Desfaça a carne com uma colher e cozinhe até dourar, escorrendo o excesso de gordura.
- 4
Misture os tomates picados, o extrato de tomate, o cominho, o coentro em pó, a cúrcuma, as vagens de cardamomo amassadas e o pau de canela. Cozinhe por 5 minutos, mexendo para combinar os sabores.
- 5
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Despeje a água ou o caldo, deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que o molho tenha engrossado e os sabores tenham se misturado.
- 6
Remova o pau de canela e as vagens de cardamomo antes de servir. Guarneça com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Não apresse a caramelização da cebola; é crucial para a profundidade do sabor.
- ✓Ajuste as especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Este prato é excelente servido com pão achatado iemenita (khobz) ou arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta para um toque picante.
- Incorpore um punhado de salsinha picada junto com o coentro para guarnecer.