Yemeni Kheema bil Bayd(Kheema bil Bayd Iemenita)
Um prato iemenita robusto e saboroso de carne moída temperada (kheema) cozida com ovos, geralmente servido no café da manhã ou como uma refeição leve. É uma combinação reconfortante de salgado e rico.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cordeiro ou boi moída
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1-2 Pimentas verdes(picadas finamente (opcional))
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Açafrão-da-terra em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 4-6 large Ovos
- 2 tbsp Ghee ou óleo vegetal
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o ghee ou óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a frigideira seja grande o suficiente para todos os ingredientes. - 2
Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Adicione o alho picado e as pimentas verdes picadas (se estiver usando) e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 4
Adicione a carne moída à frigideira. Desfaça os pedaços com uma colher e cozinhe até dourar, escorrendo o excesso de gordura.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhe até não restar nenhum pedaço rosado. - 5
Misture os tomates picados, o cominho, o coentro, o açafrão, o sal e a pimenta. Cozinhe por 5-7 minutos, permitindo que os tomates se desfaçam e se misturem com a carne.
⏱️ 7 minutes - 6
Faça espaços na mistura de carne e quebre os ovos diretamente neles. Tampe a frigideira e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles, ou ao seu ponto preferido.
💡 Dicas Profissionais: Alternativamente, você pode mexer os ovos na mistura de carne, se preferir. - 7
Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas verdes de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Para um sabor mais rico, use kheema de cordeiro.
- ✓Este prato é excelente servido com pão iemenita (khubz) ou pão achatado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cardamomo para uma nota aromática diferente.
- Incorpore pimentões finamente picados junto com os tomates.
- Para uma versão vegetariana, use tofu firme esmigalhado ou cogumelos em vez de carne.