Yemeni Kidney Bean Stew(Ensopado Iemenita de Feijão Vermelho)
Fasolia
Fasolia é um ensopado robusto e reconfortante feito com feijão vermelho, tomates e especiarias aromáticas iemenitas. É um alimento básico nas casas iemenitas, muitas vezes servido com pão achatado para uma refeição completa e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Feijão vermelho seco(deixado de molho durante a noite e escorrido)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 4 medium Tomates(em cubos)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1.5 tbsp Mistura de especiarias Hawaij
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 6 cups Água ou caldo de legumes
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Refogue os aromáticos: Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Adicione os tomates e as especiarias: Adicione os tomates em cubos e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 5 minutos. Adicione o extrato de tomate, a mistura de especiarias Hawaij, cominho, coentro, sal e pimenta do reino. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo constantemente.
⏱️ 7 minutes - 3
Adicione os feijões e o líquido: Adicione os feijões vermelhos escorridos e deixados de molho à panela. Despeje a água ou o caldo de legumes. Misture tudo para combinar.
- 4
Cozinhe o ensopado em fogo baixo: Leve o ensopado para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45-60 minutos, ou até que os feijões estejam macios. Mexa ocasionalmente e adicione mais líquido se o ensopado ficar muito grosso.
⏱️ 45-60 minutes💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento pode variar dependendo da idade dos feijões. - 5
Ajuste os temperos: Prove o ensopado e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Se preferir uma consistência mais espessa, você pode amassar alguns feijões contra a lateral da panela.
- 6
Sirva: Coloque o ensopado quente em tigelas. Guarneça com coentro fresco picado. Sirva imediatamente com pão achatado iemenita (como Malawach ou Khobz) ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar os feijões de molho durante a noite é crucial para o cozimento adequado e a digestibilidade.
- ✓Se você estiver com pouco tempo, pode usar feijão vermelho enlatado, mas lave-o bem e adicione nos últimos 15-20 minutos de cozimento.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência pessoal.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras em cubos ou batatas ao ensopado para vegetais extras.
- Para um ensopado mais picante, adicione uma pimenta verde picada junto com o alho.