Yemeni Foul Nabulsi(Foul Iemenita Nabulsi)
Um cozido farto e saboroso de favas, inspirado no Foul Nabulsi palestino, mas com temperos e métodos de preparo iemenitas distintos. Geralmente servido no café da manhã ou como uma refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 500 g Favas secas(deixadas de molho durante a noite)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(em cubos)
- 2 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Cúrcuma em pó
- 1/4 tsp Pimenta caiena ou flocos de pimenta(a gosto)
- 3 tbsp Óleo vegetal ou azeite
- 4-6 cups Água ou caldo de legumes(o suficiente)
- to taste Sal
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 2 tbsp Suco de limão(para servir)
- 2 tbsp Tahine(para servir (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra as favas deixadas de molho e enxágue-as bem. Remova as cascas, se desejar, embora isso seja opcional.
💡 Dicas Profissionais: Deixar de molho durante a noite é crucial para um cozimento uniforme e digestibilidade. - 2
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto até ficar perfumado.
⏱️ 1 minute - 4
Misture o tomate em cubos, o cominho, o coentro, a cúrcuma e a pimenta caiena. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
⏱️ 5 minutes - 5
Adicione as favas escorridas à panela. Despeje 4 xícaras de água ou caldo, garantindo que as favas estejam completamente submersas. Leve para ferver.
- 6
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 45-60 minutos, ou até que as favas estejam bem macias e começando a se desfazer. Mexa ocasionalmente e adicione mais líquido se o cozido ficar muito espesso.
⏱️ 45-60 minutes💡 Dicas Profissionais: As favas devem estar macias o suficiente para amassar facilmente. - 7
Tempere generosamente com sal a gosto. Você pode amassar algumas favas contra a lateral da panela com uma colher para engrossar ainda mais o cozido.
- 8
Para servir, coloque o foul em tigelas. Regue com suco de limão e tahine (se estiver usando). Guarneça com coentro fresco picado.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com pão iemenita (khobz) ou pão achatado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma consistência mais suave, você pode bater uma porção das favas cozidas com um pouco do líquido.
- ✓Ajuste o nível de tempero de acordo com sua preferência.
- ✓Se você não encontrar favas secas, favas em lata podem ser usadas, mas reduza o tempo de cozimento significativamente e enxágue bem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um ovo cozido, fatiado, por cima.
- Incorpore uma pitada de hortelã seca para uma camada extra de sabor.
- Misture um pouco de salsinha picada junto com o coentro para guarnecer.