Delele ne Mbalala
Zambian Okra and Groundnut Stew
Um guisado farto e saboroso feito com quiabo, amendoim, tomates e cebola, frequentemente servido como acompanhamento para nshima.
🧂 Ingredientes
- 500 g Quiabo(fresco, limpo e fatiado)
- 150 g Manteiga de amendoim(lisa ou crocante, sem açúcar)
- 400 g Tomates(picados)
- 1 medium Cebola(picada)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Óleo de cozinha
- 500 ml Água
- to taste Sal
- 1 optional Pimenta(picada finamente, para dar ardência)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo de cozinha em uma panela ou caçarola grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 a 7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates picados e a pimenta opcional. Cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates se desmancharem.
- 4
Adicione o quiabo fatiado à panela. Misture bem para incorporar à mistura de tomate.
- 5
Em uma tigela separada, bata a manteiga de amendoim com cerca de 1 xícara de água morna até ficar homogêneo. Isso ajuda a evitar grumos.
- 6
Despeje a mistura de manteiga de amendoim na panela com o quiabo e os tomates. Adicione o restante da água e misture bem.
- 7
Leve o guisado para ferver em fogo brando, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 8
Tempere com sal a gosto. Sirva quente com nshima.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir a gosma do quiabo, você pode fritá-lo levemente antes de adicioná-lo ao guisado, ou adicionar uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre no final do cozimento.
- ✓Certifique-se de que a manteiga de amendoim não contenha açúcar para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de água para obter a consistência desejada do guisado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pedaços pequenos de peixe seco ou peixe defumado para uma camada extra de sabor.
- Inclua outros vegetais como espinafre ou folhas de abóbora.
- Para um guisado mais rico, use uma combinação de água e caldo de vegetais ou de frango.