Zimbabwean Corn Flour Dumplings with Groundnut Stew(Bolinhos de Farinha de Milho Zimbabwianos com Ensopado de Amendoim)
Bolinhos macios e fofos de farinha de milho (semelhantes à sadza, mas mais macios e frequentemente moldados em bolas) servidos com um ensopado rico e saboroso de amendoim. Este prato é um alimento básico, oferecendo uma refeição reconfortante e substanciosa.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Farinha de milho branca (mealie-meal)(moagem fina ou média)
- 4 cups Água(para os bolinhos)
- 500 g Carne bovina ou frango(em cubos)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(amassados ou picados)
- 1 cup Manteiga de amendoim (sem açúcar)(lisa ou crocante)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 2-3 cups Água(para o ensopado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 chopped Opcional: Pimentão
- 1-2 finely chopped Opcional: Pimenta malagueta
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o ensopado de amendoim: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Dicas Profissionais: Não doure demais as cebolas. - 2
Adicione a carne bovina ou o frango em cubos à panela e doure por todos os lados. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático.
⏱️ 5 minutes - 3
Adicione os tomates amassados (e pimentão/pimenta malagueta opcionais). Mexa bem e cozinhe por 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
⏱️ 5 minutes - 4
Em uma tigela separada, bata a manteiga de amendoim com 2 xícaras de água morna até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na panela com a carne e os vegetais.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a manteiga de amendoim esteja bem dissolvida para evitar grumos. - 5
Adicione as 1-2 xícaras restantes de água para atingir a consistência de ensopado desejada. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por pelo menos 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e o ensopado tenha engrossado.
⏱️ 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 6
Prepare os bolinhos de farinha de milho: Enquanto o ensopado cozinha, ferva 4 xícaras de água em uma panela média separada. Adicione gradualmente a farinha de milho, mexendo com um fouet, um pouco de cada vez, para evitar grumos. Continue mexendo vigorosamente até que a mistura comece a engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Use um batedor de arame resistente ou uma colher de pau. - 7
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe a mistura de farinha de milho cozinhar por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. A mistura deve atingir uma consistência espessa, semelhante a massa de pão.
⏱️ 20 minutes - 8
Assim que a farinha de milho estiver cozida, molhe levemente as mãos e molde a massa em pequenos bolinhos do tamanho de bolas de golfe. Você também pode colocar colheradas diretamente no ensopado fervente durante os últimos 10 minutos de cozimento.
💡 Dicas Profissionais: Umedecer as mãos evita que grude. - 9
Sirva o ensopado de amendoim quente com os bolinhos de farinha de milho ao lado, ou coloque os bolinhos diretamente nas tigelas de ensopado.
💡 Dicas Profissionais: Aprecie imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais rico, use caldo de carne em vez de água.
- ✓Ajuste a quantidade de água para a mistura de manteiga de amendoim para obter a espessura de ensopado preferida.
- ✓Certifique-se de que a farinha de milho esteja completamente cozida para evitar uma textura granulada nos bolinhos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras ou batatas ao ensopado.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de legumes.
- Sirva com um acompanhamento de verduras como couve (couve-manteiga).