Nyama ye Mbudzi
Goat Meat Stew
Um ensopado farto e saboroso de carne de cabrito, um prato tradicional da culinária zimbabwana. A carne de cabrito é primeiro cozida até ficar macia com aromáticos como alho e limão, depois frita e cozida lentamente em um rico molho à base de tomate com cebola e especiarias.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabrito(cortada em pedaços para ensopado)
- 1 liter Água(ou o suficiente para cobrir a carne)
- 3 cloves Alho(inteiro)
- 3 rings Limão
- 2 tsp Tomilho seco
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 2 tbsp Vinagre de vinho branco
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 3 large Tomates(picados)
- 1 tsp Páprica
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 Cubos de Maggi(opcional)
- 1 Cubo de Oxo(opcional)
- 1/2 tsp Pimentas(secas, opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave e corte a carne de cabrito em pedaços para ensopado. Coloque em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir, junto com os dentes de alho inteiros, rodelas de limão, tomilho seco, sal e vinagre de vinho branco.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar com limão e vinagre ajuda a amaciar a carne e a reduzir qualquer cheiro forte de cabrito. - 2
Leve a panela para ferver, depois reduza o fogo para médio-alto e cozinhe em fogo brando até que a carne de cabrito esteja macia. Isso pode levar de 1,5 a 2 horas.
⏱️ 1.5-2 hours - 3
Assim que a carne estiver macia, remova as rodelas de limão e escorra a maior parte do líquido, deixando cerca de uma xícara de caldo na panela.
💡 Dicas Profissionais: Descarte as rodelas de limão. - 4
Adicione o óleo vegetal à panela com a carne e o caldo. Misture a páprica, a pimenta do reino, os cubos de Maggi/Oxo opcionais e as pimentas secas. Frite a carne até começar a dourar.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 2 minutos.
⏱️ 2 minutes - 6
Misture os tomates picados e cozinhe por mais 3 minutos.
⏱️ 3 minutes - 7
Adicione qualquer caldo restante ou um pouco de água, se necessário. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe o ensopado cozinhar em fogo brando por mais 20-30 minutos, até que o molho tenha engrossado e os sabores tenham se misturado.
⏱️ 20-30 minutes💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o ensopado não esteja muito seco; adicione mais caldo ou água, se necessário. - 8
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente com sadza, arroz ou outros acompanhamentos.
💡 Dicas Profissionais: A carne de cabrito pode ser gorda; retire o excesso de gordura antes de cozinhar e escorra qualquer excesso de óleo após cozinhar, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Cozinhar a carne de cabrito com aromáticos como limão e vinagre é fundamental para amaciar a carne e reduzir qualquer odor de caça.
- ✓Ajuste o tempo de cozimento em fogo brando com base na maciez da sua carne de cabrito.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência e reaquecido, pois os sabores costumam se aprofundar durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como batatas ou cenouras durante o cozimento em fogo brando.
- Para um ensopado mais picante, aumente a quantidade de pimentas.
- Algumas receitas incluem um toque de molho barbecue ou uma pitada de curry em pó para um perfil de sabor diferente.