Ulimi lwankomo
Cow Tongue Stew
Um ensopado rico e macio feito de língua de boi cozida lentamente, geralmente preparado com um caldo saboroso e servido como iguaria. Este prato destaca o uso de miúdos na culinária do Zimbábue.
🧂 Ingredientes
- 1 large Língua de boi(limpa e aparada)
- enough to cover Água
- 1 tsp Sal
- 1 medium Cebola(cortada em quatro)
- 4 cloves Alho(amassado)
- 2 sprigs Tomilho
- 2 Folhas de louro
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 medium Cebola(picada)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 tsp Curry em pó
- 0.5 tsp Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque a língua de boi limpa em uma panela grande. Cubra com água suficiente para submergi-la completamente. Adicione 1 colher de chá de sal, a cebola cortada em quatro, o alho amassado, os ramos de tomilho e as folhas de louro.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a língua esteja completamente coberta com água. - 2
Leve a água para ferver em fogo médio-alto, depois reduza para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 2 a 3 horas, ou até que a língua esteja bem macia. Retire qualquer impureza que subir à superfície durante o cozimento.
⏱️ 2-3 hours - 3
Retire cuidadosamente a língua da panela e deixe esfriar um pouco. Reserve o líquido do cozimento.
💡 Dicas Profissionais: A língua deve estar macia o suficiente para descascar facilmente. - 4
Quando esfriar o suficiente para manusear, retire a pele grossa externa da língua. Descarte a pele.
💡 Dicas Profissionais: Se a pele for difícil de remover, retorne a língua ao líquido quente por alguns minutos. - 5
Corte a língua descascada em cubos do tamanho de mordida.
- 6
Na mesma panela (ou em uma limpa), aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 7
Adicione os tomates picados e o curry em pó. Cozinhe por mais 5 minutos até os tomates começarem a desmanchar.
⏱️ 5 minutes - 8
Retorne a língua em cubos para a panela. Despeje cerca de 2 xícaras do líquido de cozimento reservado (ou o suficiente para criar uma consistência de ensopado). Adicione a pimenta do reino.
- 9
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por mais 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.
⏱️ 30 minutes - 10
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Este ensopado é excelente servido com sadza ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode adicionar uma pitada de páprica ou uma pequena quantidade de extrato de tomate.
- ✓Se você não tiver líquido de cozimento reservado, use caldo de carne ou água.
- ✓A língua de boi também pode ser preparada após fervida e descascada, sendo frita em seguida.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentões ou ervilhas.
- Para um ensopado mais rico, misture uma colher de sopa de manteiga de amendoim no final do cozimento.