Nyama Yakagochwa
Grilled Meat
Nyama Yakagochwa, frequentemente referido como 'braai' ou churrasco no Zimbábue, é uma celebração de carnes grelhadas. Geralmente apresenta vários cortes de carne bovina, de cabra ou de frango, marinados e grelhados em fogo aberto para obter um sabor defumado e suculento. Este prato é um pilar de reuniões sociais e festividades.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Carne bovina (ex: T-bone, alcatra ou costela)(cortada em bifes ou pedaços)
- 0.5 kg Carne de cabra (opcional)(cortada em pedaços)
- 0.5 kg Frango (ex: coxas ou sobrecoxas)(cortado em pedaços)
- 2 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 medium Tomates(em purê ou picados finamente)
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 2 tsp Sal(a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Pimenta em pó(a gosto)
- 1 tsp Curry em pó
- 2 tbsp Molho inglês
- 2 tbsp Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a marinada: Em uma tigela, misture a cebola picada, o alho picado, o purê de tomate, o óleo vegetal, o sal, a pimenta do reino, a pimenta em pó, o curry em pó, o molho inglês e o suco de limão.
- 2
Marine a carne: Coloque a carne bovina, a carne de cabra (se usar) e os pedaços de frango na marinada. Certifique-se de que todos os pedaços estejam bem cobertos. Cubra e refrigere por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite para um sabor mais profundo.
- 3
Prepare a grelha: Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Se estiver usando carvão, espere até que os carvões estejam cobertos por cinzas brancas. Limpe e unte as grades da grelha para evitar que grude.
- 4
Grelhe a carne: Coloque a carne marinada na grelha quente. Grelhe por aproximadamente 15-20 minutos de cada lado para os bifes, e 25-35 minutos para os pedaços de frango e de cabra, virando ocasionalmente, até que estejam cozidos e bem grelhados. O tempo de cozimento variará dependendo da espessura da carne e do calor da grelha.
- 5
Descanse a carne: Uma vez cozida, retire a carne da grelha e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo um resultado mais macio e saboroso.
- 6
Sirva: Nyama Yakagochwa é tradicionalmente servido com sadza, uma salada fresca ou um molho picante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor defumado autêntico, use madeira ou carvão para grelhar.
- ✓Não sobrecarregue a grelha; cozinhe em lotes, se necessário, para garantir um cozimento uniforme.
- ✓Regar a carne com qualquer marinada restante nos últimos minutos de grelhar pode adicionar sabor extra.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta em pó de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Outras carnes como porco ou até mesmo carnes de caça (kudu, javali) podem ser usadas.
- Uma marinada mais simples pode ser feita apenas com sal, pimenta e um pouco de óleo.