Bolani
Bolani este o populară plăcintă afgană umplută, umplută de obicei cu cartofi, praz și ierburi, apoi prăjită în tigaie până devine aurie și crocantă.
🧂 Ingrediente
- 2.5 cups Făină universală
- 2 tsp Sare
- 1/4 cup Ulei vegetal(plus extra pentru prăjit)
- 3/4 cup Apă(călduță)
- 2.5 cups Cartofi(fierți și zdrobiți)
- 1 cup Praz(tocat mărunt)
- 1 cup Coriandru proaspăt(tocat)
- 1/2 cup Ceapă verde(tăiată subțire)
- 1 tsp Chimion măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 1/2 tsp Piper negru
- 1 Ardei jalapeño(opțional, tocat mărunt)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Adăugați uleiul vegetal și turnați treptat apa călduță, amestecând până se formează un aluat moale și elastic. Frământați timp de aproximativ 8 minute până devine neted. Acoperiți cu un șervet umed și lăsați la dospit timp de 20 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Într-un bol, amestecați cartofii zdrobiți, prazul tocat, coriandrul proaspăt, ceapa verde, chimionul, coriandrul măcinat, sarea, piperul și ardeiul jalapeño opțional. Amestecați bine.
- 3
Împărțiți aluatul în 8 porții egale. Pe o suprafață ușor presărată cu făină, întindeți fiecare porție într-un cerc subțire (aproximativ 20-25 cm în diametru).
- 4
Întindeți aproximativ 1/4 cană de umplutură pe jumătate din fiecare cerc de aluat, lăsând o mică margine. Îndoiți cealaltă jumătate de aluat peste umplutură pentru a crea o formă de semilună. Ciupiți marginile ferm pentru a sigila.
- 5
Încingeți aproximativ 1/4 cană de ulei vegetal într-o tigaie mare sau pe o plită la foc mediu-înalt. Prăjiți bolani, câte unul, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocanți. Adăugați mai mult ulei dacă este necesar.
- 6
Scurgeți pe prosoape de hârtie și tăiați felii. Serviți fierbinți cu iaurt sau chutney.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aluatul nu este prea lipicios; adăugați puțină făină dacă este necesar.
- ✓Nu supraumpleți bolani, deoarece acest lucru poate face sigilarea dificilă.
- ✓Prăjiți în tranșe pentru a evita supraaglomerarea tigăii, asigurând o crustă uniform crocantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți umpluturi de spanac, dovleac sau linte.
- Adăugați un praf de fulgi de chili în umplutură pentru un plus de iuțeală.
- Serviți cu o parte de iaurt simplu sau un chutney de mentă și coriandru.